Pollo en salsa agridulce

Ahora prepararemos la salsa agridulce: ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes menos la maicena, esta la ponemos en una taza con un poco de agua para diluirla y cuando el preparado del cazo esté caliente pero no hirviendo, echamos la maicena y removemos para que espese. Apartamos y reservamos.

Ponemos una sartén o cacerola grande al fuego, tiene que ser grande porque en ella irán todos los ingredientes. Ponemos un poco de aceite y echamos primero los pimientos y la zanahoria para que se sofrían, cuando lleven un poco, incorporamos la cebolla y el ajo, dejamos que se cocine. Cuando las verduras estén en el punto que nos gusta -aunque deben quedar al dente- lo apartamos y reservamos.

Mientras se hace la verdura podemos preparar la harina para rebozar el pollo, esta vez hemos usado harina para rebozar sin huevo. La ponemos en un bol y echamos agua la cantidad de ambos será la suficiente para que quede con consistencia sin ser muy líquida ni muy pastosa. Se remueve bien para que se disuelva la harina.

Colocamos una sartén al fuego con aceite de girasol para freír. Sacamos el pollo del frigorífico, lo escurrimos del marinado y lo rebozamos en el preparado de harina. Lo vamos friendo poco a poco.

Una vez que el pollo esté frito lo incorporamos a la sartén grande con la verdura, echamos la salsa agridulce y lo dejamos cocer todo un par de minutos.