Pechugas de pollo en salsa agridulce

Salpimenté la pechuga fileteada y la trocee. A continuación la reboce con maicena y huevo la freí. Cuando ya estaba bien, la saque de la sartén y la puse sobre papel de cocina para que absorbiese el exceso de aceite y la reserve. Saltee un poco de pimiento y zanahoria en una sartén (no tengo wok) con un poco de aceite y lo reserve.

Para preparar la salsa agridulce puse en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de Jerez y el tomate frito y lo puse a fuego suave. Diluí la maicena en un poco de agua fría, lo removí bien y lo añadí a la cazuela. Lo deje reducir unos minutos. Cuando ya estuvo en su punto añadí las verduras que había salteado y el pollo que había reservado. Le di unas vueltas y este fue el resultado.