नारियल की चटनी के साथ इडली (nariyal ke chutney ke sath idli recipe in Hindi)
नारियल की चटनी के साथ इडली (nariyal ke chutney ke sath idli recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
चावल,धुली उड़द,मेथी दाना अच्छे से धो कर 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
- 2
4-5 घंटे बाद भीगे हुई सामग्री को बारीक गाढ़ा पीस कर घोल बना लें।घोल न ज्यादा पतला होना चाहिए न एक दम गाढ़ा।इसे खमीर उठने तक कम से कम ८ घंटे के लिए नमक स्वादानुसार मिलाकर ढक कर रख दें।
- 3
जब इसमें खमीर आ जाए तब एक बड़े बर्तन में १ से डेढ़ गिलास पानी गरम होने रख दें,इडली के सांचे में घी या तेल लगा लें,फिर इसमें घोल दाल कर पानी वाले बर्तन में रख कर ढक दें,४० मिनट तक पकाएं।
- 4
चटनी बनाने के लिए कढ़ाई में चना दालको भून लें,उसमे कटा हुआ नारियल,अदरक,करी पत्ता डाल कर थोड़ा भूने,ठंडा करके मिक्सर में थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर पीसें।
- 5
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम कर लें उसमें राई,चना दाल,थोड़ी उड़द दाल डाल करराई चटकने तक भूनें,अब इसमें साबुत लाल मिर्च,करी पत्ता डाल कर चुटनी में छोंक लगाएं।
- 6
इडली को बीच बीच मे सींक की मदद से चेक करते रहें जब चिपकना बंद हो जाए तो गैस बंद करके गर्मा गर्म सांचे से निकल कर चटनी के साथ सर्व करें।
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