Beeriger Käsekuchen ohne Backen (zuckerfrei)

Erneut ein Rezept für etwas Süßes, was keinen Haushaltszucker enthält. Gesüßt wird hier nur mit Reissirup & Honig.
Beeriger Käsekuchen ohne Backen (zuckerfrei)
Erneut ein Rezept für etwas Süßes, was keinen Haushaltszucker enthält. Gesüßt wird hier nur mit Reissirup & Honig.
Cooking Instructions
- 1
Eine runde Backform (20cm) mit Backpapier auslegen. Amaranth & Butter in einer Schüssel verrühren, auf den Boden der Form geben & andrücken. Den Boden in den Tiefkühler stellen.
- 2
Währenddessen für die Mousse die Beeren mit Reissirup, den Abrieb einer Limette & den Saft einer halben Limette in einem Topf auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze erwärmen & köcheln lassen, bis die Beeren sich leicht zerdrücken lassen.
- 3
Die groben Stückchen/Kerne werden entfernt. Dafür die Soße durch ein Sieb geben & die Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
- 4
Frischkäse, Joghurt & Honig dazugeben. Die Mischung mit einem Schneebesen, einem Handrührgerät oder einem Stabmixer cremig schlagen.
- 5
In einen kleinen Topf Gelatine mit 10 EL Wasser geben & ca. 5 Minuten quellen lassen. Bei mittlerer Hitze die Gelatine erwärmen. Sobald sie sich aufgelöst hat, ca. 10 EL der Beerenmischung dazugeben, gut verrühren & in die restliche Beerenmischung mischen.
- 6
Die Form aus dem Tiefkühler holen & die Mousse vorsichtig in die Form geben. (Wer gepufften Amaranth in der Mousse haben möchte, kann 1-2 EL in die Mousse einarbeiten.
- 7
Den Kuchen ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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