अब एक पैन को गर्म करके तेल डाल कर मध्यम आंच पर गैस को रखना है और जब तेल गरम हो जाए तो राई और हींग का तड़का लगाकर गोल कटे हुए बैंगन को पैन में सावधानीपूर्वक डाल देना है

और ऊपर दिए हुए मसालों को बैंगन के ऊपर छिड़क देना है और जब बैंगन एक साइड से शेक जाए तो दूसरे साइड पलट देना है

और जब दोनों साइड अच्छी तरफ से सीख जाए तो उसके ऊपर एक चम्मच नींबू का रस डालकर 1 मिनट तक ढक्कन से ढक कर छोड़ देना है और 1 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर देना है इस तरह हमारा बैंगन भाजा का रेसिपी बनकर तैयार हो जाएगा