Puchero Andaluz

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla junto la carne el codillo las pechugas el muslo de pollo el hueso blanco el añejo el puerro y las zanahorias enteras y peladas. También el tocino el puerro ayuda a blanquear el caldo. Para las que estamos en Madrid el añejo y hueso blanco lo podéis encontrar en mercadona como preparado para puchero. En andalucia lo encuentras con más facilidad

Ponemos la olla al fuego. Vamos retirando la espuma que se va formando

Pasada una hora más o menos desde que empezó a hervir. Colamos y pasamos los garbanzos con la carne a la olla rápida excepto el cuarto de pollo y el puerro que yo deshecho. Cúbrimos con la mitad del caldo que hemos hecho y ponemos una patata entera y de tamaño normal por comensal. Cerramos la olla y contamos 20 minutos de cocción

Vamos poniendo otra olla con el resto del caldo y cuando hierva añadimos arroz o fideos según os guste yo hoy la hice de arroz

Una vez abierta la olla rápida introduce el cuarto de pollo para que se temple. Si lo hubiéramos dejado cocer con los garbanzos se hubiera deshecho por eso el retirarlo. Si has utilizado una olla grande para la obtención del caldo verás que tienes para poder guardar o congelar un caldo magnífico para tomar solo o en sopa

Pues listo para comer. Puedes tomar la sopa y los garbanzos mezclados o por separado según gusto de cada uno