Làm sạch ba chỉ heo, sau đó cắt dọc miếng ba chỉ heo thành các miếng nhỏ (rộng 1 cm x dài 10 cm) để khi ướp thì gia vị ngấm được nhiều.
- Xếp đều thịt vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip thực phẩm, để sau đó ướp.

Đập dập xả và băm nhỏ, tỏi bóc ra cũng băm nhỏ cho vào ướp thịt
- Sau đó cho gia vị gồm: cho xì dầu vào gần ngập thịt, 1 mcf bột nêm, 1 dầu hào, 1 muối, 2 đường, 1 gói ngũ vị hương nhỏ (5g), hạt tiêu, cho thêm mật ong hoặc sữa đặc tùy sở thích. Tất cả cho vào ướp thịt.
- Đảo qua thịt cho gia vị ngấm hết vào các mặt.

Để gia vị ngấm thật nhiều và sâu bên trong miếng ba chỉ. Cần ướp trong vòng 4-5 tiếng.
- Như vậy để miếng ba chỉ ướp trong tủ lạnh qua đêm là tốt nhất, hôm sau chỉ việc lấy ra nướng lên.

Miếng ba chỉ sau khi đã ướp, đặt lên khay nướng để khi nướng mỡ chảy xuống dưới.
- Nướng bằng lò nướng khoảng 180°c (hoặc chế độ vi sóng trung bình cũng được).
- Nên chia làm 3 lần nướng, mỗi lần khoảng 5-7 phút, trong mỗi lần nướng thì lật miếng ba chỉ để chín đều.
Còn nếu nướng một lần thì khoảng 15p.