Cơm chiên dương châu

1. Cơm nguội bóp tơi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó đập trứng gà bỏ vào trộn đều lên (tuỳ lượng cơm mà bỏ trứng, nhà 4 người ăn bỏ 2 trứng là hợp lý). Sau khi trộn đều thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh (có thời gian thì để lâu, không có thời gian thì để ít hoặc khỏi bỏ tủ lạnh).
2. Topping chiên kèm: có gì bỏ nấy, thường thì là đậu cove, cà rốt, xúc xích, lặp xưởng. Cắt nhỏ các loại ra, cho tí dầu vào (ít thôi vì lạp xưởng hay có mở) chiên qua, vừa chín tới đổ riêng ra một tô.

3. Cho 1 tí dầu (cungz ít thôi) cho cơm vào chiên, đảo liên tục trên lửa vừa cho đến khi hạt cơm khô và rời ra (khoảng tầm 10 phút). Tuỳ khẩu vị nhà muốn ăn cơm khô dòn hay vừa mềm mà duy trì thời gian đảo trên bếp. Sau khi thấy vừa đủ độ rồi thì cho tô topping hùi nãy vô trộn chung khoảng 3 dạo là bỏ hành lá vô bắt xuống được rồi. Nếu cảm thấy lúc đầu nêm nếm không chuẩn thì lúc nào có thể nêm lại.
4. Bắt xuống đổ ra dĩa, muốn trang trí thêm rồi ăn