Süßkartoffeln mexikanischer Art aus dem Ofen
Mufaffi's Backstübchen @mufaffi
Wenn es im Herbst in der Natur nicht mehr ganz so farbenfroh zugeht, darf es gerne auf dem Teller bunt sein. Passend zum Herbst gibt es Süßkartoffeln, hier mexikanisch gefüllt mit einem einfachen Avocado-Dip.
Süßkartoffeln mexikanischer Art aus dem Ofen
Wenn es im Herbst in der Natur nicht mehr ganz so farbenfroh zugeht, darf es gerne auf dem Teller bunt sein. Passend zum Herbst gibt es Süßkartoffeln, hier mexikanisch gefüllt mit einem einfachen Avocado-Dip.
Cooking Instructions
- 1
Süßkartoffeln längs halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schnittstelle nach unten im Ofen bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen.
- 2
Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen & das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einer kleinen Schüssel das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, eine geriebene Knoblauchzehe dazugeben & mit Salz & Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Die Kidneybohnen & den Mais mit Wasser abspülen & abtropfen lassen. Die Chilischote & die restlichen zwei Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel & Paprika klein würfeln.
- 3
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln & Paprika darin ca. 2 Minuten braten, dann Chili & Knoblauch dazugeben & eine weitere Minute braten.
- 4
Die Süßkartoffeln mit einem Zahnstocher einstechen. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, das Fruchtfleisch auslöffeln, dabei an der Haut jeweils ca. 1cm Fruchtfleisch übrig lassen. Das Fruchtfleisch mit dem gebratenen Gemüse, Kidneybohnen, Mais & Kümmel grob verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Süßkartoffeln mit der zubereiteten Mischung befüllen & für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Mit dem Avocado-Dip servieren.
Cooksnaps
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Hallo! Ich bin Yuki & verbringe meine Freizeit am liebsten in der Küche. Und wenn danach noch Zeit bleibt, stelle ich meine Rezepte auf meinem Blog & Instagram online. Bei Insta findet ihr mich unter mufaffi.
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