Canjinha mata males
É a minha comida de conforto quando estou doente. É tambem o meu socorro depois dos excessos ou das festividades . Foi herdada da minha mãe que abusa dos alhos e dos coentros. De mim recebeu o gengibre e mais qualquer coisinha.
Canjinha mata males
É a minha comida de conforto quando estou doente. É tambem o meu socorro depois dos excessos ou das festividades . Foi herdada da minha mãe que abusa dos alhos e dos coentros. De mim recebeu o gengibre e mais qualquer coisinha.
Instruções para cozinhares
- 1
Levar ao lume medio num tacho alto o azeite com as aparas do peixe, cenoura, a cebola, o aipo, alho, cebolo, coentros, louro e o gengibre
- 2
Quando os aromas se sentirem no ar refrescar com o vinho branco. Reduzir ligeiramente o lume.
- 3
Assim que o alcool do vinho evaporar adicionar água fria, deixar começar a ferver, reduzir para brando o lume e ir retirando a espuma que se forma na superficie.
- 4
Deixar ferver em lume brando 15 minutos.
- 5
Adicionar a posta de peixe e cozinhar no caldo os restantes 10 minutos. Apagar o lume.
Retirar o peixe, limpar de pele e espinhas, lascar grosseiramente e reservar. - 6
Levar o caldo ao lume com o restante alho e gengibre laminados.
- 7
Coar o caldo primeiro com um passador de rede e depois com um passador de pano.
- 8
Assim que começar a ferver adicionar o arroz, mexer, temperar com sal, reduzir o lume e deixar cozinhar o tempo necessário.
- 9
Antes de apagar o lume juntar o peixe lascado e os coentros.
Pode salpicar com mais um pouco de azeite ou óleo de sésamo (este último apenas umas gotas porque é muito forte). Bom apetite!
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