灰鰻魚(hamo 日文漢字「鱧」)是日本關西地區常吃魚.刺太多亦硬而畫多刀切才吃.偶爾拿來做魚漿當作日式湯配料.此湯懷石料理中作為主菜位置.口感滑嫩,昆布柴魚高湯多堤食材原味.冬瓜清爽回味無窮,無負擔好滋味啊~.

日式的魚丸湯，日語稱為つみれ、尤其到了冬天吃火鍋季節，大家都想要在火鍋中加入幾顆這樣的雞肉魚丸呢。用雞胸肉取代五花絞肉，少了脂肪，美味不變，雞肉和魚肉本身即是完美的高湯材料，讓整個清湯充滿了鮮美的甘甜味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

這是餐廳級湯.看起來費時費工,但做的好簡單囉~.口感鬆鬆滑滑,清淡鮮美,適合當作宴客菜.*日文裡面寫鱧指台灣所講的海鰻魚很像的(其實種類不同).海鮮喔!在日本關西地區夏天常看的.開始售出感到夏天來臨,好高興啊~.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#好料日記 去東港玩水上自行車到小琉球，回程在華僑市場買了海鰻魚，煮湯好鮮甜，消耗熱量之後的蛋白質補充。

新鮮魚卵多提鮮.慢慢開始灰海鰻魚(hamo)季節.此卵沒什麼腥味與蔬菜一起煮回味無窮,真好滋味啊~.

ha-ge是現旺季的魚.完全無油刺極少,常常當作火鍋料.拿來煮魚湯,鮮甜味足夠沒腥味.健康好滋味啊~.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

美味的海鰻雖然看起來很嚇人，但卻是海中珍饌，超高的膠原蛋白，吃起來 Q彈的像是豬腳一般！

小魚乾用的好可是會讓人深深愛上的！日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店，如何煮起來沒有腥味？請看：http://zezecook.com/3675/irikodasi/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

馬頭魚鮮甜味足夠,比其他鯛魚類好滋味.雖然費時費工弄也沒感到辛苦.這道菜餐廳及湯.但作法並沒有難.適合當作宴客菜.*用海苔不需泡水.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

自己弄海鰻魚,大骨與頭部也可當作湯料.配豬皮一些蔬菜,用自製醃鳳梨,湯頭真鮮美,讓人好過癮啊~.

#夏天食譜 大黃瓜煮湯後口感軟嫩，搭配脆脆的魚丸，是夏天一道快速又簡單的料理哦！

日本地瓜適合做濃湯.昆布柴魚高湯多提鮮味,鹹甜平衡剛剛好.感到秋天,健康好滋味啊^^*白味噌鹽分5%,不算鹹.若用赤味噌等顏色深的話,鹽分多一點,須少用.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/