ক্ষীর গ্রেট করে নিয়ে হালকা হাতে ময়দার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তার পর অল্প অল্পঙ্করে ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে হালকা হাতে। যেনো মুঠো করলে দলা পাকে অবার ভেঙে দিলে ঝুরও হয়ে যায়। এমন ভাবে মাখতে হবে।

কড়াই টে তেল দিতে হবে। তেল ঠান্ডা অবস্থাতেই এই ময়দা থেকে চৌকংকরে গজা কেটে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। দুপিঠ একদম হালকা আঁচে লাল করে ভাজতে হবে। গ্যাস জোরে জুয়া যাবেনা। তাহলে গজা ভিতর থেকে কাঁচা থেকে যাবে।

৫০০ গ্রাম চিনি ও ৩ কাপ জল ফুটিয়ে ১ তারের রস তৈরি করতে হবে।

গজা ভাজা হলে গরম অবস্থাতে ওই রসে দিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট গজা গুলনরসে ডোবানো থাকবে। তার পর তুলে নিয়ে ইচ্ছে মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন ক্ষীরের গজা।