Pastel de acauciles
En esta temporada de acauciles se pueden conseguir muchas ofertas para aprovechar.
Por lo general estaba acostumbrado a comer acauciles rellenos o simplemente solos, hervidos y mojarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Pero esta vez se me ocurrió hacerlos de otra forma. Tomando de nuestros colegas el modelo de la tarta de acauciles, lo hice de esta forma pero ya deja de ser una tarta para parecerse más a un pastel. Por eso lo llamé "Pastel de acauciles".
Pastel de acauciles
En esta temporada de acauciles se pueden conseguir muchas ofertas para aprovechar.
Por lo general estaba acostumbrado a comer acauciles rellenos o simplemente solos, hervidos y mojarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Pero esta vez se me ocurrió hacerlos de otra forma. Tomando de nuestros colegas el modelo de la tarta de acauciles, lo hice de esta forma pero ya deja de ser una tarta para parecerse más a un pastel. Por eso lo llamé "Pastel de acauciles".
Paso a paso
- 1
Poner los acauciles a hervir, primero los tallos tiernos después yo le saco las hojas de afuera y los pongo todos.
Mientras, pealamos las batatas o las papas y las hervimos en otra olla. Cuando ya estén cocidas hacemos con ellas un puré y reservamos.
- 2
Cortamos la cebolla y el morrón en cortes chicos. Ponemos un sartén con un poco de aceite a calentar, picamos un diente de ajo y lo doramos apenas y le agregamos la cebolla y el morrón. Ponemos sal, pimienta y un poco de orégano cuando está dorado el sofrito lo reservamos.
- 3
Ahora viene lo más trabajoso. Sacamos todas las hojas de los acauciles y con un cuchillo sin dientes (liso) vamos raspando la crema de las hojas, con mucha cuidado para que no vaya a la crema trozos de hojas o las puntitas de las hojas tiernas. Seguimos con los corazones, desechamos las agujitas del centro del corazón por que ellas son muy incómodas para digerir.
- 4
Una vez que está todo mezclado, los acauciles y el sofrito, tomamos un disco para tarta (yo utilicé uno que tenía en el freezer que lo había hecho de harina integral)
lo ponemos en una pizzera y lo llenamos con el relleno ya condimentado con sal y pimienta, después agregamos el puré ya condimentado a gusto y lo esparcimao sobre el relleno.
- 5
Como me había olvidado de poner huevos a hervir, hice 4 nidos en el puré y llené cada uno con un huevo. Lo ponemos al horno ya precalentado a 240°por 30 min
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