Mole de abuela
El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y era servido en ceremonias como ofrenda a los dioses.
Mole de abuela
El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y era servido en ceremonias como ofrenda a los dioses.
Paso a paso
- 1
Lavar todas los condimentos como lo son: orégano, ajo, pimienta, clavo, hierba de conejo, hierba de olor, nuez manzana, pasa, cacahuate, ajonjolí,
- 2
Cortar la cebolla en gajos
- 3
Poner a hervir la almendra para poder pelarla más fácilmente
- 4
Poner a calentar el comal
- 5
Poner a escurrir el ajonjolí
- 6
Tostar el ajo junto a la cebolla
- 7
Poner a tostar el orégano y hierva de conejo
- 8
Tostar la hierba de olor
- 9
Tostar la canela
- 10
Tostar la nuez y la almendra
- 11
Tostar el cacahuate
- 12
Tostar la pasa
- 13
Tirar el ajonjolí
- 14
Freír la manzana en aceite
- 15
Freír el plátano
- 16
Freír el pan
- 17
Tostar los cuatro tipos de chiles
- 18
Revolver todo en un balde ( cubeta
- 19
Poner a cocinar el jitomate rojo y el tomatillo verde
- 20
Remojar los chiles en agua durante 25 minutos para después lavarlos en con pura agua
- 21
Llevar todos los ingredientes al molino y molerlo
- 22
Calentar la cazuela junto con el aceite (medio litros aproximadamente)
- 23
Vaciar el mole en la cazuela una vez que ya esté caliente el aceite, revolverlo con el pan molido y agregarle dos bolas de chocolate y empezar a moverlo
- 24
Cocinar el mole durante unos 25 aproximadamente, hasta que hierba
- 25
Una vez que el mole ya allá sido cocinado y allá hervido debemos bajarlo del fuego y continuar moviéndolo para evitar que se pegue nuestra pasta del mole
- 26
Para disolver el mole, debemos preparar caldo de pollo y para ello ocupamos
- 27
Lavar y limpiar adecuadamente el pollo, para después cocinarlo agregándole unos cuantos ajos molidos junto con una pizca de comino y sal.
- 28
Una vez listo el caldo, le avisaremos un poco a la pasta del mole para poder batirla
- 29
Una vez que allamos batido el mole junto con el caldo, lo pondremos a hervir
- 30
Y por último lo serviremos en un plato con su respectiva pieza de pollo
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