Mole oaxaqueño
Según una de estas versiones, una monja del Convento de Santa Rosa, en Puebla, dio con el sabor del mole poblano tras moler en un metate diferentes chiles y otros ingredientes. ... De esta forma, el mole negro surgió en Oaxaca como resultado de un inagotable proceso de mestizaje.
#tradicional #Oaxaca #altardemuertos
Mole oaxaqueño
Según una de estas versiones, una monja del Convento de Santa Rosa, en Puebla, dio con el sabor del mole poblano tras moler en un metate diferentes chiles y otros ingredientes. ... De esta forma, el mole negro surgió en Oaxaca como resultado de un inagotable proceso de mestizaje.
#tradicional #Oaxaca #altardemuertos
Paso a paso
- 1
Primero conseguiremos todos nuestros chiles
- 2
Después conseguiremos lo que se llaman sabores o condimentos
- 3
Condimentos
- 4
Después podrás en un traste todos los chiles y con un trapito húmedo limpiar todos
- 5
Después de haberlos limpiado abrirás los chiles y desvenarlos
- 6
Después de haber echo eso cortaremos en tiras y después en cubitos los chiles al momento de concluir esto los pondremos al sol por durante tres días para que se seque muy bien y depues los llegues a tostar mejor y así se tueste uniformemente
- 7
Después pasado los tes días los tostaras en el horno por 8 minutos a 150° recuerda que no bebés dejar que estén mucho tiempo en el fuego porque llegarían a saber amargo al momento de hacer la pasta
- 8
En este paso freiremos los sabores o mejor conocido como condimentos
- 9
Freímos uno por uno
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Moleremos los chiles debemos moler a seco sin nada de agua al momento de concluir esto debe estar muy fino casi como si fuera polvo
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Después vamos a moler los condimentos muy fino debe quedar la pasta
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En este paso lavamos los tomates y los cortaremos a la mitad.
- 13
Después en una cacerola pondré solamente manteca (125 gr) y meteremos los tomates
- 14
Terminado de freír bien el tomate licuar y colar el tomate
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Verter dos litros de agua tibia y revolver
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Poner carbón y tú cazuela y verter medio kilo de manteca
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Verter nuestros chiles ya con agua tibia en la cacerola y revolver durante una hora sin parar
- 18
Se le agrega los sabores y el tomate y se revuelve durante 3 horas
- 19
Pondremos el poco que vayamos a ocupar y vertemos caldito de pollo vertemos lo que uno quiera o vea que tan espeso sea
- 20
Al momento de emplatar ponemos nuestras pieza de pollo ya previamente preparado y lo bañamos con nuestro mole
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Y como último degustamos
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