Bombones rellenos de gelatina de espuma de fresas

Troceamos el chocolate en piezas pequeñas mientras que ponemos agua a calentar para el baño María, una vez caliente el agua pensaremos 100 gr de chocolate troceado y reservaremos, el resto lo podremes en un resiliente que resista el calor del vapor

Moveremos hasta que el chocolate este total mente derretido y con un termómetro comprobaremos que esté en 45 a 60°C, una vez alcanzasada esa temperatura seguiremos revolviendo pero lo retiraremos del vapor, colocarenos 1/3 parte en un recipiente aparte donde dejarenos el chocolate caliente, agregaremos el troceado al recipiente que tiene 2/3 de chocolate revolveremos hasta disolver y agregaremos la 1/3 parte del chocolate revolveremos hasta que enfríe un poco

Ahora vaciaremos el chocolate en nuestro molde silincona y rellenaremos hasta el tope para forma nuestros cascos, ahora vaciaremos el chocolate en un plato y solo con el residió que se encuentra en el molde lo llevaremos al congelador, repetiremls este proceso dos veces para que los cascos sean gruesos, disolver hemos la gelatina en los 200 ml de agua la cual deberá hervir y la leche evaporada y la media crema deben estar frías

Licuaremos la gelatina disuelta en una licuadora con la media crema y la leche evaporada, colocaremos un arándano por casco y luego nuestra mezcla de gelatina, meteremos al refrigerador y dejaremos en durecer el tiempo necesario

Ahora le pondremos una última capa de chocolate sombre nuestros bombones y volveremos a enfriar hasta que se endurezcan nuestros chocolates, y listo ya solo sacamos del molde nuestros bombones y listo, ya pueden comerse