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Irschner Kräutersuppe

Walter
Walter @Walon
Klagenfurt, Kärnten, Österreich

Irischen ist ein Natur-& Kräuterdorf in Kärnten ( Österreich)
Die sonnseitige und terrassenartige Lage des Dorfes und die steilen, trockenen Bergwiesen sowie das südalpine Klima bilden die
Grundlage für den Kräuteranbau und das Vorkommen von zahlreichen Wildkräutern.

Irschner Kräutersuppe

Irischen ist ein Natur-& Kräuterdorf in Kärnten ( Österreich)
Die sonnseitige und terrassenartige Lage des Dorfes und die steilen, trockenen Bergwiesen sowie das südalpine Klima bilden die
Grundlage für den Kräuteranbau und das Vorkommen von zahlreichen Wildkräutern.

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Zutaten

2 Personen
  1. 1 Stk.Zwiebel feinwürfelig
  2. 1 El.Butter
  3. 1/2 BundKerbel
  4. 4 El.fein gewiegte Petersilie
  5. 2 El.fein gewiegter Dill
  6. 1 El.feines Dinkelmehl
  7. 100 gSchlagrahm (Sahne)
  8. 500 mlGemüse- oder Fleischbrühe
  9. 1 Priseweißer Pfeffer (nach Geschmack)
  10. 1 Msp.geriebene Muskatnuss
  11. 1 PriseSalz
  12. 2 ScheibenMehrkorntoastbrot
  13. Butter zum Bestreichen
  14. 1 El.Fermentgetreide (kann man auch weglassen)

Cooking Instructions

  1. 1

    Butter erhitzen und den feinwürfeligen Zwiebel darin anschwitzen.

  2. 2

    Den Kerbel waschen und dann samt den Stielen fein wiegen bzw. schneiden.

  3. 3

    Kerbel, Petersilie und Dill zu den Zwiebel geben. Andünsten, mit Dinkelmehl stauben und unter Rühren anschwitzen.

  4. 4

    Topf vom Herd nehmen, mit Schlagrahm (Sahne) ablöschen, gut verrühren, wieder auf die Herdplatte setzen und mit Brühe aufgießen.

  5. 5

    Flüssigkeit glattrühren, 5 Min. unter Rühren köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. 6

    Das Toastbrot toasten, eine Seite dünn mit Butter bestreichen und mit Fermentgetreide bestreuen. Würfelig schneiden und auf die Suppe streuen.

    Tipp: Fermentgetreide erhält man in Bäckereien oder Reformhäusern.

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Klagenfurt, Kärnten, Österreich

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