Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में निकालिये, बेकिंग सोडा डाल कर मिलाइये. पानी की सहायता से सख्त पूरी की तरह जैसा आटा गूथिये, आटे को मसाला मसाला कर नरम कीजिये.
- 2
कचौड़ी बनाने के लिये आटा तैयार करे
- 3
भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
- 4
गूथे गये आटे छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, इतने आटे में 14-15 लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिये, लोइयों को गोल करके कपड़े से ढककर रख लीजिये, ताकि वह सूखे नहीं. एक लोई उठाइये और सूखे आटे में लपेट कर 3 - 3.5 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेली हूई कचौरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, जैसे ही कचौरी फूल जाय, कचौरी को पलट दीजिये और आग मीडियम कर दीजिये, कचौरी के ऊपर गरम गरम तेल कलछी से डालते हुये, कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई कचौरी किसी प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा
- 5
कचौड़ी तैयार हैं, कचौड़ी में भरने के लिये सारी चीजें भी हमारे पास हैं. जब आप इन कचौड़ी को खाना चाहते हैं उसी समय इस तरह राज कचौड़ी को तैयार कीजिये.
- 6
कचौड़ी को पतले तरफ से बीच से तोड़िये और कचौड़ी के अन्दर ये चीजें भरने के लिये जगह बनाइये, कचौड़ी को प्लेट में रखिये और इस तरह भरिये, सबसे पहले 2 भीगी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डाल दीजिये, 4-5 टुकड़े आलू डालिये, 2 चम्मच उबाले हुये मूंग, थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डाल कर परोसिये.
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