Da tempo pensavo di preparare la pasta fresca e dopo tanti ripensamenti eccomi qui con i tortelli di zucca e amaretti

Adoro i passatelli mi ricordano quando ero piccola che li faceva la mia nonna..

Ecco arrivata alla mia ultima ricetta de #ilmiolibrolemiericetteAvevo in mente questa ricetta da un po' e l'ho realizzata proprio come l'avevo pensata.Il primo piatto che ho amato con la Zucca sono stati i Tortelli mantovani e per molti anni per me sono esistiti solo quelli.Poi ho iniziato a conoscere meglio le infinite potenzialità della Zucca e mi sono sbizzarrita in mille ricette.Con questa ricetta sono tornata un po' all'origine, non rinunciando però alla mia veronesità.Ho unito gli Gnocchi, che fanno parte integrante della cultura veronese, al ripieno dei Tortelli mantovani, nostri vicini di casa.Un morbido guscio di zucca e patate racchiude il classico ripieno di Zucca Amaretti e Mostarda. Un mix di sapori unico che esplode ad ogni boccone, conditi semplicemente con burro nocciola ma profumato al timo e una spolverata di formaggio Grana.#ilmiolibrolemiericette #zucca #gnocchi

Zucca e amaretti stanno bene insieme. Ecco come li combino io in un buon piatto di tortelli fatti in casa.

La zucca è una delle mie verdure preferite perché, oltre ad essere buonissima, è adatta a mille preparazioni, sia dolci che salate.La torta di oggi potrei definirla profumatissima in quanto il sapore dolce della zucca si fonde perfettamente con quello degli amaretti e del cioccolato. La presenza degli amaretti mi ricorda molto il ripieno dei tortelli di zucca emiliani che mi preparava sempre la mia nonna.

Sapete quelle idee che ti assalgono all'improvviso? Ecco, stamattina pensavo a questo piatto, l'idea era di, crocchette di zucca ripiene di salsiccia ma, pochi giorni fa avevo fatto un tortino e quindi mi sembrava uguale, quindi... Cambiando la combinazione, cambia l'aspetto ma il gusto, rimane perfetto... Sfizioso che dite?

Ricetta nata dal mio amore per la zucca.Mi piace il sapore di questo ortaggio che tra l'altro è ricco di proprietà.Le porzioni e i tempi di preparazione sono molto soggettivi in quanto dipendono, rispettivamente, dalla grandezza del tortellone e dalla velocità.Per prima cosa occorre preparare la pasta e successivamente il ripieno.

Mio padre ha vissuto la sua infanzia a Governolo in provincia di Mantova ed aveva una venerazione per i tortelli di zucca rigorosamente mantovani. Quindi dovevano essere fatti assolutamente con la mostarda (frutta candita in sciroppo) e con gli amaretti. Dovendo ricreare la ricetta tanto amata da mio padre in versione vegana ho dovuto rinunciare agli amaretti ma non al loro sapore. Come?! Seguite la ricetta e scoprirete i trucchi per rendere vegana e altrettanto buona questa ricetta della tradizione culinaria regionale italiana. #tortelli #zucca #vegan

Questa ricetta di pasta con la zucca e amaretti è un piatto perfetto in una giornata fredda e grigia.Il sapore degli amaretti si sposa bene con quello dolciastro della zucca, inoltre l’aggiunta di salvia conferisce un aroma profumato a questo piatto.Il gusto è unico, particolare e saprà soddisfare sicuramente il palato delle persone amanti dell’abbinamento dolce e salato

La zucca è un ortaggio che si utilizza in cucina in mille ricette e varianti.Fra l'altro, a parte la buccia che è troppo dura per qualsiasi preparazione, della zucca usiamo tutto.I semi, essiccati al forno e salati sono buonissimi.La polpa, naturalmente, è la parte più interessante della zucca, adatta per zuppe e minestre, cotta al forno, per condire o riempire la pasta e perfetta per i dolci o solo come succo.E infine i fiori, come quelli più famosi delle zuche e zucchine, si possono impastellare, friggere e impiegare per mille e mille ricette.E' un ortaggio antico e utilizzato in tante culture.Ma per eccellenza è il simbolo dell'autunno.Forse la preparazione più conosciuta nel nostro Paese sono i tortelli di zucca, dove normalmente il ripieno dei tortelli è fatto con la polpa della zucca mantecata con altri ingredienti per renderla soffice e gustosa. i tortelli sono normalmente spadellati con burro e salvia e conditi con il grana padano.In questa ricetta mi sono divertita ad usare la zucca come ingrediente per l'impasto dei tortelli, per dargli un sapore dolciastro, ma non eccessivo e lasciando il loro ripieno neutro.Per rendere più deciso il contrasto fra i tortelli e il loro condimento ho pensato di spadellarli con una salsa allo yogurt e parmigiano e completarli con un croccante di salvia.Ecco la mia versione dei famosi tortelli di zucca

La mia passione per la pasta fresca e l’occasione della #dispensadisettembre non potevano che condurmi verso la preparazione di una sfoglia ripiena di zucca.Ho arricchito il classico ripieno di zucca e amaretti con la cremosità della ricotta vaccina fresca e condito i tortelli con una preziosa emulsione di olio extravergine d’oliva e pistacchi.

Non è nulla di nuovo, ma la pasta fresca tradizionale per me non perde mai il suo fascino. Poi con l'autunno, la zucca ci regala il meglio di sé, quindi come non approfittarne?