Donat ini gak pakai pelembut roti. Saya hanya memakai metode tanzhong sebagai pelembutnya karena bisa menahan air lebih lama sehingga donat lebih lembut dari roti biasa. Dan dari beberapa sumber mengatakan, dengan pemakaian tanzhong pada adonan, roti akan tetap empuk selama beberapa hari (yahhh walaupun saya belum mencobanya.. Hehee)Happy Cooking :)

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِDonat adalah salah satu jenis kue yang bahan dasarnya mirip dengan roti.Pagi hari saat mba sayur lewat depan rumah, maka si kecil ade' suka ikut belanja. Mintanya selalu donat dengan taburan meises diatasnya, meski teksturnya tidak empuk tapi Alhamdulillah tetap habis dimakan olehnya.☺️ Akhirnya berpikir untuk cari info tentang donat yang empuk di "Mr. Google" yang serba tahu. Dari resep blog Dapur Griya Khayangan" saya dapat info tentang water Roux, yaitu metode dari negeri Cina untuk membuat roti lebih empuk dengan mencampur bahan donat dengan biang yang terbuat dari tepung terigu dan air dengan perbandingan 1:5, dimasak hingga membentuk pasta yang kental. Dengan menyesuaikan isi dapur, jadilah DONAT GULA yang disukai oleh si ade' dan KK.🥰Tentang metode water Roux (tangzhong) bisa intip di 👇https://cornercafe.wordpress.com/2008/08/28/japanese-style-sweet-bun-dough/#PejuangGoldenBatikApron#GBIT

Kalau lagi ke stasiun, aroma roti yang satu ini benar-benar menggoda iman. Tapi lagi-lagi namanya emak-emak prinsip ekonomi, maka kalau jajan ya sesekali saja sekedar biar tahu oh begini to rasanya. Selanjutnya... Ya mainkan tangannya lah alias buat sendiri. Biar bisa dinikmati berkali-kali. Bahkan bisa nyiprat ke tetangga. Krucil- krucil yang biasa main di depan rumah juga pada seneng sama roti ini.Kali ini saya sengaja membuat adonan dough dengan metode tangzhong. Karena lagi pengen roti yang lembut bahkan meski sudah menginap semalam. Metode tangzhong sekilas mirip dengan metode yudane, sama-sama menggunakan roux pasta. Satu dari negeri tirai bambu dan satu dari negeri matahari terbit. Yang penasaran Monggo bisa searching dan praktekkan sendiri bagaimana hasilnya... ☺️☺️.

Source : Bunda Melvy Sofiahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14235877-donat-klasik-metode-water-roux-teknik-tangzhong?invite_token=N6AfsNNyN9G61MZWQqcn2fh4&shared_at=1621681721...#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Surabaya

Roti biasa sebenarnya sudah empuk dan lembut tapi dengan tambahan water roux, Rasa roti menjadi lembut...#reseproti#cookpadcommunity_bogor

Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p

Penasaran buat roti dengan metode Tangzhong, dan ternyata menggunakan metode ini hasil rotinya jauh lebih lembut dan empuk lho 😉 cobain deh.. Untuk resepnya sebagai berikut...

Sudah berkali2 bikin roti, mulai dari resep A, B, C, dst.. Hasil akhir ada yang berhasil dan ada juga yang gagal. Memang banyak faktor yang bisa berpengaruh untuk hasil akhirnya. Dibutuhkan latihan berkali2 kalau mau berhasil dan kira2 enaknya pake resep atau metode seperti apa.Salah satunya saya, pertama kali bikin roti itu karena penasaran pengen banget bisa bikin roti sendiri. Nah, bagian yang paling melelahkan adalah menguleni adonan roti dengan tangan. Dulu waktu belum punya mikser yang bisa menguleni roti, pekerjaan menguleni roti dengan tangan adalah "nightmare" karena ketika selesai, tangan itu seperti mau copot dan pegel banget.. Tapi ketika roti yang dihasilkan menul2 dan empuk membuat hati senang... Walaupun tangan masih tetep pegel2 juga si.. Hehehe 😆😆Membuat roti dengan metode Tangzhong ini merupakan salah satu metode favorit saya karena roti yang dihasilkan empuk dan lembut. Tapi memang kalau menguleni dengan tangan akan lebih capek dibandingkan dengan metode yang lainnya, karena adonan yang dihasilkan lebih lembek.Dari penasaran coba buat2 roti akhirnya saya coba jual roti2 hasil buatan saya walaupun masih dalam skala yang sangat kecil dan mereka yang beli suka.. Resep ini mengingatkan saya pada momen percobaan2 roti yang saya buat dan yang akhirnya biasa saya pakai untuk membuat roti, baik untuk dimakan sendiri maupun untuk dijual.. 😊😊Resep ini saya lihat dari blognya mba Monic di monicsimplykitchen.#DekatdiHati #Cookpadcommunity_Bogor

Selamat datang bulan Desember....Pullapart bread adalah roti yang mudah dipisahkan ( dicuil-cuil ). Biasa bentuknya besar jadi bisa di maem rame-rame.Ini adalah hasil belajar dari Chef June di baking class beberapa waktu yang lalu.Rotinya lembut dan enak walau ulen pake tangan..wangi garlicnya menjadikan roti ini sangat gurih.Source : KokiRoti#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Depok#CookpadIndonesia#roticakecicilia

Masih dalam rangka posbar bertema bikin roti dengan alat seadanya bersama mbak LilY @lilbie_simplekitchen. Trimakasih banyak mbak Lily atas arahan n pencerahannya. Saya jadi tahu beberapa metode membuat roti, salah satunya metode Tangzhong yang saya gunakan ini.Metode tangzhong merupakan metode membuat biang dengan cara mencampurkan sedikit tepung dengan air kemudian dipanaskan dengan api kecil hingga membentuk sebuah adonan kental seperti bubur.Menurut saya roti dengan metode tangzhong jauh lebih empuk dari pada metode ulen biasa. Tapi semua kembali ke selera sih menurut saya.#TimLo_RolyRotiLily#CookpadCommunity_Solo#PejuangGoldenBatikApron

Cobain bikin roti dengan metode #tangzhong atau #wateroux alias pake biang.Ini memang hasilnya roti empuk banget.#PejuangGoldenApron2#Milkbread#Cookpadcommunity_Purwakarta#MDKitchen

Bismillah...Metode water roux ini sebenarnya di temukan tahun 1800an oleh orang Jepang kemudian di kembangkan oleh masyarakat China dalam pembuatan mie dan kulit pangsit,seiring perkembangan waktu di gunakan jg dlm proses pembuatan roti dan awal tahun 2000an di populerkan lagi oleh pastry chef asal China,Yvonne Chen dan dinamakan Tangzhong.Teknik Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut sehingga kelembutan roti bisa tahan selama beberapa hari.Adonan pasta Tangzhong di buat dari pencampuran air dan tepung terigu berprotein tinggi dgn perbandingan 1:5 satu untuk tepung dan lima untuk air contoh :1 cup air (250 ml)1/3 cup tepung (50 gram)Adonan pasta Tangzhong bisa tahan 2-3 hari di dalam kulkas di simpan di dalam wadah berpenutup.Sumber : rumahgulagula.wordpress.comceritamasak.wordpress.comTekstur adonan dengan metode ini awalnya memang agak sedikit lengket ya moms tapi nanti 'kelengketannya' akan berkurang dengan sendirinya setelah melalui proses proofing.Sumber resep : hesty-myworkofart.blogspot.com#AnekaDonatBundaMelvy#GA_TheNextLevel#Mingguke41