Cofee Bun (metode tangzhong)
Kalau lagi ke stasiun, aroma roti yang satu ini benar-benar menggoda iman. Tapi lagi-lagi namanya emak-emak prinsip ekonomi, maka kalau jajan ya sesekali saja sekedar biar tahu oh begini to rasanya. Selanjutnya... Ya mainkan tangannya lah alias buat sendiri. Biar bisa dinikmati berkali-kali. Bahkan bisa nyiprat ke tetangga. Krucil- krucil yang biasa main di depan rumah juga pada seneng sama roti ini.
Kali ini saya sengaja membuat adonan dough dengan metode tangzhong. Karena lagi pengen roti yang lembut bahkan meski sudah menginap semalam. Metode tangzhong sekilas mirip dengan metode yudane, sama-sama menggunakan roux pasta. Satu dari negeri tirai bambu dan satu dari negeri matahari terbit. Yang penasaran Monggo bisa searching dan praktekkan sendiri bagaimana hasilnya... ☺️☺️.
Cofee Bun (metode tangzhong)
Kalau lagi ke stasiun, aroma roti yang satu ini benar-benar menggoda iman. Tapi lagi-lagi namanya emak-emak prinsip ekonomi, maka kalau jajan ya sesekali saja sekedar biar tahu oh begini to rasanya. Selanjutnya... Ya mainkan tangannya lah alias buat sendiri. Biar bisa dinikmati berkali-kali. Bahkan bisa nyiprat ke tetangga. Krucil- krucil yang biasa main di depan rumah juga pada seneng sama roti ini.
Kali ini saya sengaja membuat adonan dough dengan metode tangzhong. Karena lagi pengen roti yang lembut bahkan meski sudah menginap semalam. Metode tangzhong sekilas mirip dengan metode yudane, sama-sama menggunakan roux pasta. Satu dari negeri tirai bambu dan satu dari negeri matahari terbit. Yang penasaran Monggo bisa searching dan praktekkan sendiri bagaimana hasilnya... ☺️☺️.
Cara Membuat
- 1
Tangzhong :
Campur susu cair dan tepung terigu, aduk rata hingga tepung benar-benar larut. Masak adonan roux pasta ini dengan api kecil sambil diaduk cepat agar tidak gosong. Matikan api. Pindahkan adonan roux pasta ke wadah lain, tutup menggunakan plastik wrap melekat pada adonan. Biarkan dingin sebelum dicampur dengan bahan dough.
- 2
Dough :
Siapkan semua bahan dough. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, telur dan roux pasta dalam mixer bowl. Mixer bahan tersebut dengan kecepatan paling rendah sambil dituangi air sedikit-sedikit sampai tekstur adonan bergumpal/ dapat dipulung (jumlah air sangat tergantung pada kelembaban tepung jadi jangan masukkan air sekaligus). Masukkan margarin/ mentega dan garam dan mixer kembali dengan kecepatan tinggi sampai Kalis. Matikan mixer dan keluarkan adonan dough.
- 3
Istirahatkan dough selama 5-10 menit dengan ditutup plastik wrap/ serbet. Setelah itu tinju ringan dough untuk membuang gas. Potong dan timbang seberat 50 gram. Bulatkan masing-masing adonan. Ambil 1 buah bulatan dough, pipihkan dengan digilas ringan, keluarkan gasnya. Isi dengan filling sesuai selera dan bulatkan kembali. Tata di atas loyang bersemir margarin dengan diberi jarak.
- 4
Diamkan adonan yang telah dibentuk selama 30-45 menit hingga setengah mengembang (jika tidak menggunakan mesin proofing maka proses pengembangan sangat bergantung pada suhu ruang). Beri adonan topping kopi melingkar menutupi 3/4 bagian Cofee Bun. Diamkan kembali selama 30-45 menit hingga mengembang sempurna.
- 5
Oven Cofee Bun dengan suhu 180 derajat Celcius/ atau sesuaikan dengan oven masing-masing ya. Jika menggunakan oven tangkring, gunakan api sedang dan letakkan di rak atas dahulu baru setelah kurleb 10 menit pindah ke rak bawah. Oven hingga lapisan topping kopi kering dan matang. Angkat Cofee Bun, dan siap disajikan. Cofee Bun hangat-hangat fresh from the oven, aroma dan rasanya sungguh menggugah selera ☺️
- 6
Topping :
Campur telur, gula halus, dan margarin/ mentega jadi satu. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga berwarna pucat. Masukkan tepung terigu dan tepung beras, mixer kembali dengan kecepatan rendah. Masukkan pasta kopi dan toffico mocca. Aduk rata. Masukkan adonan topping dalam piping bag dan siap digunakan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Eggless Burger Bun(Metode Tangzhong) Eggless Burger Bun(Metode Tangzhong)
Minggu ke 39 (25 October 2022)Stock roti lagi nih...dibikin roti(bun) burger nih atau roti kosong atau bisa juga mau dipake isi langsung juga bisa banget. Kali ini saya pakai metode tangzhong ya(tepung roti dan air yg dimasak hingga kental). Untuk hasilnya,adonan rada lengket ya tapi setelah di panggang roti empuk lembut dan enak. Di sesuaikan aj mau pakai metode apa roti tetap enak bisa buat sarapan,lunch atau dinner.Source by @mamari 🙏😇#PejuangGoldenBatikApron##BakingBread#
-
Mexican Bun / Coffee Bun Oven Tangking Mexican Bun / Coffee Bun Oven Tangking
Bukan berarti nama saya bunda jadi rotinya saya namai "Coffee Bun" lho, itu asli dari sananya lho 🤭. Becanda ya temen.Tanpa ada ilmu baru saya tidak akan berkembang, tanpa ditantang saya akan tetap penakut & tidak berani mencoba hal baru. Ini semua ilmu baru buat saya yg makin memperkaya kemampuan saya (Alhamdulillah 😢).Terimakasih Coboy yg selalu memberi yg terbaik u/ semua anggota, pengisi materi yg menyampaikan ilmu baru & semua teman yg juga sudah membantu.Special thanks buat seseorang dibalik ini tanpa bisa saya sebutkan namanya 😁.Anak-anak saya suka apalagi saya. Owh iya ini coffee bund bentuknya termasuk mini ya tapi rasa tidak terpengaruh ya tetep aja haucee 😍🤩.Resep modifikasi dari mbak Susan & mbak Hana.#NgacoCoffeeBunSusan#Coboy #CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Jombang#GA_TheNextLevel #coffeebund #coffeebundoventangking
-
Coffe Bun Coffe Bun
Kangen aroma roti ini.Biasa begitu masuk mall auto lgsng menyengat baunya😋Yuk coba buat sendiri aj🥰Bisa makan sepuasnya😋Sumber Resep : @vinahimaturhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/15430435-coffe-bun?invite_token=nKJGLqw2PmiaeociicSjGpNv&shared_at=1636875598#CookmemberGenkPeDa_VinaHimatur#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id
-
Coffe Bun Coffe Bun
Fotonya sangat minimalis, karena lupa tak mengambil foto proper, ternyata jadinya enak, lembut rotinya, topping nya renyah dan setelah beberapa jam topping tidak terlalu lembek. Di beberapa resep setelah beberapa jam topping menjadi sangat lembek, jadi sayang kalau resep tak ditulis.😀😀
-
Coffe bun Coffe bun
Coffe bun ini saya mulai kenal sejak kerja waktu itu dengan brand roti Boy. Semakin ke sini sudah banyak bermunculan dg brand2 lain. Yang bikin menggoda itu aroma kopinya yang sangat menenangkan dan seger sekali. Saya yang bukan penikmat kopi saja sangat suka dengan aromanya. Alhamdulillah pas kebetulan di cookpad surabaya ada bincang2 tentang coffe bun ini dan saya berusaha recook meskipun belum bisa maksimal bahan dan perkakasnya. Terimakasih mbak susan sudah membuat saya bisa membuat roti kesukaan keluarga. Next mau buat lagi dengan resep yang sama persis dengan mbak susan.Source mbak susana gracia catherineRecook by me#NgacoCoffeeBunSusan#Cookpadcommunity_Surabaya#Coboy#PejuangGoldenApron3
-
Coffe Bun Coffe Bun
Toppingnya jadi nggak mulus. Apa karna aku pake kopi yang ada ampas ya. Ntahlah yg penting rasanya enak, tekstur lembut. Bikin nagih.Ini perdana buatku bikin roti yang super lembut. Aku kasih coba ke beberapa orang dan Alhamdulillah semua bilang enak dan lembut banget. Sukalah aku dan lebih semangat lagi buat belajar baking.Source: @ekay_violet
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar