Мясо промыть. Приготовить рассол: смешать воду, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, поместить туда мясо и оставить на 3 ч (можно и на дольшк). Затем достать мясо из рассола, обсушить. Не пересолится, не переживайте!

Смешать венчиком раст. масло, мед, паприку, можно добавить пряности по вкусу, хорошо натереть мясо с 2х сторон. С внутренней стороны натереть чесноком. Свернуть в тугой рулет, если получится, связать его кулинарной нитью.

В форму для выпекания положить фольгу, выложить на неё мясо и запекать в духовке 30 мин при 200 С, а потом еще 1 ч при 160 С. На фото у меня индейка, ей достоточно и 30 мин, а вот свинину и говядину следует подержать еще часик.

Затем выключить духовку (я накрыла мясо фольгой) и оставить в ней мясо на 6-8 ч (у меня - на ночь).