Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη βανίλια και
ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού και μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Σε μια λαμαρίνα ριχή που έχει ο φούρνος μας βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά και το ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί.

Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και σκεπάζουμε το παντεσπάνι με μια πετσέτα και το αναποδογυρίζουμε.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και πολύ προσεκτικά τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας.
Αφήνουμε το ρολό τυλιγμένο με τη πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
(Αν σας σπάσει λίγο όταν το τυλίγετε δε πειράζει θα το καλύψετε στο τέλος με τη κρέμα από πάνω)

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τις μόρφατ με τη βανίλια και το ζαχαρούχο να γίνει σαντιγί.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά τη πετσέτα και απλώνουμε το παντεσπάνι στο πάγκο μας και
με ένα πινέλο αλείφουμε με το χυμό μας για να το σιροπιάσουμε.

Προσθέτουμε τη μισή κρέμα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
Στην άλλη μισή κρέμα προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας κακάο και ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε το ρολό με τη κρέμα κακάο και με ένα πιρούνι κάνουμε γραμμές ώστε να μοιάζει με κορμό δέντρου.
Γαρνίρουμε αν θέλουμε με τριμμένη σοκολάτα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Αν δε θέλετε να φτιάξετε τη γέμιση με τη μόρφατ και το ζαχαρούχο μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση μέσα, με κρέμα βανίλια ζαχαροπλαστικής και κρέμα σοκολάτα ζαχαροπλαστικής για την επικάλυψη στο τέλος.

Καλή Απόλαυση !!!