純素法式烤蝸牛 * Vegan Snails
自助餐店常可看見類似海帶和九層塔, 辣椒一起拌炒,像古早捲捲電話線, 中文名"海茸", 英文名:Cochayuyo. 只生長在冷冽乾淨的深海水域, 遍佈在智利及紐西蘭南部接近南極無汙染的水域. 營養價值高, 含有維他命A, 鈣, 碘, 鐵, 鋅等多種礦物質, 膠原蛋白, 富含纖維質且低熱量, 是很珍貴的深海褐藻. 這回凱蒂要用它特殊QQ滑韌的口感, 將它變身素食界的蝸牛, 搭配蘑菇做的蝸牛殼, 鼎鼎大名法式烤蝸牛, 在家就可以輕鬆享用!不用下田採蝸牛, 純素版本的法式烤蝸牛連殼都可以一起吃! 話不多說, 大家動手做做這營養價值不在話下, 有趣的食譜囉!
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自助餐店常可看見類似海帶和九層塔, 辣椒一起拌炒,像古早捲捲電話線, 中文名"海茸", 英文名:Cochayuyo. 只生長在冷冽乾淨的深海水域, 遍佈在智利及紐西蘭南部接近南極無汙染的水域. 營養價值高, 含有維他命A, 鈣, 碘, 鐵, 鋅等多種礦物質, 膠原蛋白, 富含纖維質且低熱量, 是很珍貴的深海褐藻. 這回凱蒂要用它特殊QQ滑韌的口感, 將它變身素食界的蝸牛, 搭配蘑菇做的蝸牛殼, 鼎鼎大名法式烤蝸牛, 在家就可以輕鬆享用!不用下田採蝸牛, 純素版本的法式烤蝸牛連殼都可以一起吃! 話不多說, 大家動手做做這營養價值不在話下, 有趣的食譜囉!
料理步驟
- 1
市面上賣的海茸是切片的乾貨, 買回來需要用水泡開. 將海茸泡水1小時
- 2
純素奶油室溫放軟; 將巴西里, 蒜頭及紅蔥頭切細碎. 將泡開的海茸瀝乾水份. 鍋中放少許油, 放入紅蔥頭, 炒香後加入海茸, 加入1小匙鹽, 試一下味道, 若不夠鹹可在多加鹽. 炒好的海茸放涼備用
- 3
將巴西里, 及蒜頭拌入室溫放軟的純素奶油, 拌勻即可
- 4
我們要蘑菇當成蝸牛殼. 將蘑菇中間的莖部拔掉, 用小刮匙刮出些許蘑菇內部的菇肉, 增加內部的空間來放海茸. 小心輕刮, 不須刮太深, 不要把蘑菇刮破, 因為海茸在烤箱烘烤時會稍微膨脹, 破掉的蘑菇無法hold住海茸成形. 此時可以將烤箱預熱到攝氏180度.
- 5
海茸若太長可以剪小段些, 也不用太小, 因為捲捲的海茸彎一下就可以塞進蘑菇殼! 先塞入海茸在蘑菇殼, 再抹上蒜頭奶油醬, 變成像圓圓凸起的小球. 我準備了法式田螺專用的烤盤, 也可用一般的烤盤
- 6
攝氏180度烤15分鐘, 盛盤後可以在撒上些許現磨黑胡椒及擠上一點檸檬汁!
- 7
我使用的純素奶油是我自己做的,已有調味,所以在純素蝸牛的調味上沒那樣重.若使用市售的,在炒海茸或調製蒜香奶油時,可多加鹽和黑胡椒!蛋奶素者,純素奶油可換一般奶油,不過很推薦大家試試純素奶油的食譜!
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