दही को मलमल के एक साफ कपड़े में आधा घण्टे को बांधकर लटका दे जिससे दही का सारा पानी निकल जायेगा ।फिर एक बड़े कटोरे में इस दही को रखे इसमे मारिनेशन की सारी सामग्री डाले ।सरसो के तेल को तेज गर्म करके फिर मेरिनेशन की सामग्री मैं डाले और ओर सबको अच्छे से मिक्स करें।

मेरिनेशन में अब पनीर प्याज़ शिमला मिर्च और गोभी के टुकडो को डालकर हल्के हाथों से उलट पलट कर मिलाये जिससे सभी टुकडों पर मेरिनेशन अच्छे से लिपट जाए। फिर इसे कम से कम आधा घण्टे को फ्रिज मैं सेट होने रख दे।

अब स्टील की पतली सलाइयों में एक एक करके मेरिनेट किये हुए प्याज़ गोभो पनीर शिमला मिर्च के टुकड़े लगाएं।

गैस ऑन करके जाली रखें और पनीर टिक्का को मीडियम आँच करके हल्की काली चित्ती आने तक सेंके। तंदूरी पनीर टिक्का तैयार है।

सर्विंग प्लेट में रखे ओर चाट मसाला नींबूका रस डालकर प्याज़ के लच्छों हरे धनिये की चटनी ओर नींबूके टुकड़े के साथ सर्व करें गरमा गरम तंदूरी पनीर टिक्का।