料理步驟
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買回來的豬腳、豬尾巴請肉攤老闆幫忙剁或鋸成小塊（盡量用鋸的比較不會有碎骨頭），沖洗一下放入鍋裏、倒入清水沒過豬腳開大火，水開續煮5分鐘後、撈出在清水底下將雜質洗乾淨瀝乾水份
- 2
薑洗淨去皮切厚片，蔥洗淨捆綁起來、備妥滷包
- 3
取一鍋子倒入油、開中火，放入薑片爆香後、倒入醤油、冰糖煮開，再放入豬腳、豬尾巴翻炒、倒入米酒繼續翻炒均勻開中小火煮30分鐘，使豬腳、豬尾巴上色
- 4
準備一個燉鍋倒入4000cc清水燒開，將上好色的豬腳、豬尾巴移入燉鍋，加入蔥、辣椒、滷包蓋上鍋蓋中小火燉60分鐘調味加鹽拌勻續煮30分鐘、關火開蓋夾出滷包、蔥、辣椒浸泡60分鐘撈出即完成
- 5
等完全涼透、可以放進冰箱冰2個小時、吃冷的比較有彈性；想吃軟的、把湯熱開將豬腳豬尾巴放進湯裡稍微熱一下又是另外一種口味
相似食譜
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滷豬腳【簡易年菜料理】 滷豬腳【簡易年菜料理】
油亮軟嫩的滷豬腳總是令人愛不釋手一次滷起來分裝冷凍，想吃時簡單加熱，隨時能享用美味當作過年的年菜也相當有看頭～只要運用簡單的材料醬油、米酒、冰糖、蒜頭，即能完成傳統好滋味#煮年菜--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/
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完全處理乾乾淨淨的 超簡單不油健康滷豬蹄(滷豬腳)(另有餐廳版) 完全處理乾乾淨淨的 超簡單不油健康滷豬蹄(滷豬腳)(另有餐廳版)
重點標示好讀版:https://goo.gl/XraZjB豬腳具有豐富的膠質,越嚼越香越Q,人人都愛吃,而且滷完後的滷汁也可以拌麵線或者滷蛋.滷豆干,要把它煮好吃其實很容易,可是如果要把它煮到有餐廳的水準就需要多花點功夫,今天就分享簡單不油又健康的滷豬蹄(滷豬腳)重點提示&注意事項:1.用刀刮豬腳時請注意安全,肥肉地方易藏碎骨頭,腳指頭和指縫部位易有腳皮要去除2.因為是簡易健康版本,所以完全沒有用油爆香辛香料或者煎炸豬腳,如果你想要讓豬角更加分更好吃就得多做一些功夫,可是相對的也就比較麻煩了!可以依造自己的意願做調整3.如果想要更快速可以用快鍋,可是我可以告訴你用快鍋快速做出來的滷豬腳只有軟爛入口即化,一點都不香不入味,皮的地方還勉強可以接受,可是要是肥肉的地方吃起來就會很油很膩很噁心4.完成後上面會浮一層豬油可以利用冰冰箱後等它結塊撈除或者煮滾時油會集中在中間再撈除,可是撈除後香味和美味會減低5.怕胖的人滷汁不要倒掉,可以拿來滷豆干.海帶.油豆腐.蛋都很棒,只吃料就好,不怕的人也可拌麵線拌飯
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蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳 蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳
我家媽媽非常喜歡吃豬腳！不過她不太會煮，總是煮不軟爛所以變成只有外食偶爾才能吃到，身為女兒~當然要努力滿足媽媽的喜好！這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮，只要加入秘密武器「蘋果西打」，藉由碳酸幫助肉質軟化，就能縮短烹調時間~而且讓滷豬腳更具風味！（有些人是加可樂，不過我比較喜歡蘋果西打~）
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梅香滷豬腳 梅香滷豬腳
香純濃郁滷豬腳相信大家都非常喜歡ˊ豬腳Q彈味美ˊ醬汁拌飯更是好味。做法非常多ˊ各有巧妙不同ˊ有人會添加話梅ˊ甘草ˊ來增加甘甜ˊ讓醬汁不死鹹ˊ歐巴桑無意間發現的好東西ˊ【梅狀元陳醋老梅膏】100%天然的鹼性食材ˊ不但解了豬腳油膩ˊ讓我們享受美食無負擔ˊ更讓這道料理美味大升級喔~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
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