Potong ayam sesuai selera. Pisahkan gajih nya atau bbrapa kulit ayam utk kaldunya. Tulang2 juga bisa. Cuci dan bersihkan.

Didihkan air. Setelah itu masukkan ayam tadi di bolak balik supaya terendam merata. Kurleb 5 mnit angkat tiriskan yaa

Masak air didalam panci utk kuah soto nya yaa. Msukkan hanya kulit dan gajih ayamnya saja ya bun beserta tulangnya. Hidupkan kompor.

Sambil menunggu, haluskan bumbu halus. Kecuali serai dan laos, hanya di geprek saja. Setelah itu tumis semua bumbu, jgn lupa masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan laos nya. Tumis sampai harum bun

Msukkan smua tumisan bumbu ke dalam panci kuah soto nya. Aduk aduk lalu tes rasa. Jangan lupa tambahkan gula, garam, penyedap rasa sesuai selera ya bun

Utk buat suwiran ayam, msukkan potongan daging ayam ke dalam kuah soto tadi ya bun smbil direbus. Biar terendam dan agak lama agar bumbu meresap. Setelah dirasa cukup, boleh dimatiin deh kompornya. Lalu angkat dagingnya dan goreng dgn minyak panas. Setelah di goreng baru di suwir2 utk topping soto nya

Baru deh makan kuah soto bareng bahan pelengkap seperti mie soun, kol, kecambah, seledri, bawang goreng, jangan lupa taburin suwiran ayam biar makin nikmat.