Lemon curd o crema de limón keto sin lácteos

Spolier alert.. esto es demasiado ricooo! Como ya algunos saben, en la dieta que estoy llevando, no puedo comer yemas de huevo todos los días. Por eso qué hacer con ellas es todo un tema. Las suelo congelar, que cambia un poco su textura pero funciona muy bien para preparaciones cocidas como esta. Y bueno en verdad este fue un gran descubrimiento porque además de ser muy rico dura unas 2 semanas en refrigeración por lo que lo puedes tener listo para disfrutar cuando gustes. Es apto #keto y #dmafase3. Sé quees complicado de conseguir el endulzante que menciono, puedes reemplazar por eritritol o xilitol pero lo que ocurre es que vuelve a cristalizar en refrigeración. En ese caso puedes consumir en el momento o mixear antes de consumir.