Tekwan Tenggiri Asli Palembang

Name: Tekwan Tenggiri Asli Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Tekwan :; 500 gr Ikan Tenggiri Fillet (Di Giling); Tepung Tapioka (me : Cap Pak Tani "Liauw Tjoei Kang"); 250 ml Air Es / batu es; 2 butir Putih Telur; 10 siung Bawang Putih haluskan; 20 gr Garam; 2 sdm Kaldu Jamur (sesuai selera); Bahan Kuah :; 8 siung Bawang Putih *haluskan (sesuai selera); 5 siung Bawang Merah *haluskan (sesuai selera); 2 sdt Lada Bubuk; 250 gr Udang; 2 btg Seledri Utuh; Secukupnya Garam; Secukupnya Kaldu jamur Totole; Secukupnya minyak *Menumis; 1,5 liter Air Putih; Bahan Pelengkap :; 250 gr jamur kuping Basah potong kecil panjang2; 1 buah Lobak Putih / Boleh Bengkoang, potong korek api; 1 bks Sohun Seduh (boleh tambah); Secukupnya Sambal Rawit Rebus; Secukupnya daun bawang; Secukupnya Jeruk Nipis; Secukupnya Bawang Goreng; Secukupnya Daun sedap malam (boleh di skip)

Azkaaa @azka_cooks

Buka di Aplikasi Cookpad

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

Bahan Tekwan :
500 grIkan Tenggiri Fillet (Di Giling)
Tepung Tapioka (me : Cap Pak Tani "Liauw Tjoei Kang")
250 mlAir Es / batu es
2 butirPutih Telur
10 siungBawang Putih haluskan
20 grGaram
2 sdmKaldu Jamur (sesuai selera)
Bahan Kuah :
8 siungBawang Putih *haluskan (sesuai selera)
5 siungBawang Merah *haluskan (sesuai selera)
2 sdtLada Bubuk
250 grUdang
2 btgSeledri Utuh
SecukupnyaGaram
SecukupnyaKaldu jamur Totole
Secukupnyaminyak *Menumis
1,5 literAir Putih
Bahan Pelengkap :
250 grjamur kuping Basah potong kecil panjang2
1 buahLobak Putih / Boleh Bengkoang, potong korek api
1 bksSohun Seduh (boleh tambah)
SecukupnyaSambal Rawit Rebus
Secukupnyadaun bawang
SecukupnyaJeruk Nipis
SecukupnyaBawang Goreng
SecukupnyaDaun sedap malam (boleh di skip)

Cara Membuat

1

Membuat biji Tekwan :
✔️Masukkan dalam wadah daging ikan tenggiri giling, tambahan putih telur,air es, bawang putih yg sdh di haluskan.
Aduk rata.
Bentuk adonan agak cair.
✔️ Masukkan garam & kaldu jamur. Aduk terus hingga adonan mengental. (Daging ikan akan mengental jika tercampur garam).
2

Masukkan tepung tapioka, ketika tepung sdh di masukkan, adonan tdk boleh di uleni terlalu kuat & terlalu lama. Karena akan berakibat biji Tekwan akan alot.
Cetak biji Tekwan dgn cara mencubit adonan & langsung masukkan ke dalam air mendidih.
3

✔️ Rebus biji tekwan, hingga mengapung2 matang
✔️ Angkat & tiriskan, disisihkan dahulu.
4

Membuat kuah Tekwan :
✔️ Panaskan minyak tumis bawang putih & merah sampai harum.
✔️ Tambahkan air & Udang masak hingga kuah mendidih, masukkan Lobak/Bengkoang & Daun Sedap malam
✔️ Masukkan Jamur kuping & biji Tekwan.
✔️ Tambahkan Garam & Kaldu Totole (Koreksi Rasa)
✔️ Terakhir masukkan Seledri,masak bentar hingga layu saja.
✔️ Tekwan sdh matang siap di sajikan.
5

Penyajian :
✔️Beri secukupnya sohun seduh.
✔️Tuang Tekwan lengkap.
✔️ Sajikan dgn Jeruk Nipis & Sambal dari cabe rawit yg sdh direbus & dihaluskan.
6

Mantap ini mahhh gurih ikannya dapet🤤 Komposisi ikan lebih banyak dri pada tepung nya ya mooms.
7

Silahkeuunn dicoba resep nya moms😁👍🏻.
se endesss itulohh momms🤗❤️

Reaksi

athia dan pengguna lainnya memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (8)

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Komentar (5)

Nontitha @nontitha25

20 Maret 2024 13.44

haloo kk tepung tapiokanya brapa gram ya..?

Ditulis oleh

Azkaaa @azka_cooks

pada 17 November 2021 17.09

Suka Masak 😁👩🏻‍🍳💯✨

Lebih banyak

Resep Serupa

Tekwan (Palembang) Tekwan (Palembang)

Biasanya, ibu ku klo buat tekwan selalu pake udang untuk kuahnya. Dan buat kaldu udang dr kulit udang. Katany biar lebih sedapppp...Tapi krn ak lg kambuh alergi seafood, jd resepny minus udang dl y..Klo ad yg mo pake udang, silahkan.#daging udang dicincang dan ditumis dgn bumbu halus. Sedangkan kulitnya direbus unt buat kaldu udang.

Riris Jhonson
Tekwan Tekwan

Berawal dari tinggal di Bangka Belitung dan berteman banyak yang suka masak memasak jadi kita sering memasak tekwan..Dan keluarga pun menyukainya jadi kita sering untuk mengolahnya.By..Reno Ys

Reno Ys
Tekwan palembang ikan tenggiri Tekwan palembang ikan tenggiri

Makanan yang satu ini selalu bikin orang rumah semua ketagihan hehe

Leydi Elvira Rosy
Tekwan kuah ikan asli palembang Tekwan kuah ikan asli palembang

Miranti anti
Tekwan Asli Palembang Tekwan Asli Palembang

Kedua orangtua asli palembang ini resep langsung dari ibu☺️

evameinonda
Tekwan tenggiri Tekwan tenggiri

Pngen makan tekwan home made, dpt resepnya dri tmen orang bangka umi eza.. Tks ya udah panjang lebar nulis resepnya..😊😊

wiwik wulandari
Tekwan asli palembang Tekwan asli palembang

Umy nya achmad alkaff bersaudara👬
Tekwan palembang Tekwan palembang

Makanan khas palembang ini saya mengenalnya waktu mendampingi suami dinas di tanoh nanggroe aceh darrussalam.

Indah Asri Retnani
Tekwan Ikan Tenggiri Tekwan Ikan Tenggiri

Tekwan adalah makanan khas palembang yg terbuat dari ikan

Tia Habib
8. TEKWAN asli Palembang 8. TEKWAN asli Palembang

cookpadcommunity_yogyakarta

RZ Kurniati
Tekwan Palembang Tekwan Palembang

Setiap lebaran silaturahmi ke rumah kerabat disediain tekwan yang rasa kuahnya enak banget.. saya kulik-kulik ternyata memang beda.. cek resepnya ya.

Niken.Ummu Hasan
Tekwan ikan tenggiri Tekwan ikan tenggiri

Syegeeeeer..... 😍😍

Dapur Renkganis

Rekomendasi Resep Lainnya