মুড়িঘন্ট (Murighonto recipe in Bengali)

মুগের ডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে নিতে হবে। বেশি ভাজতে হবে না। ভাজার সুন্দর গন্ধ বের হলে বন্ধ করে দিতে হবে। এবার ডাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। মুড়ো লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

১টা পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিতে হবে।১টা পেঁয়াজ বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে ওর মধ্যে রসুন বাটা, আদা বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি,হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো,ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ভেজানো ডাল জল সমেত দিতে হবে।

ডাল অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে ওর মধ্যে মুড়ো দিতে হবে। মুড়ো ভেঙে দিতে হবে। এই সময়ে স্বাদ মতন লবণ দিতে হবে। এবার একটা অন্য কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে সেটা ডালের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এবার ঘি, গরম মসলা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।