একটা পাত্রে বেসন নিয়ে ওর মধ্যে একে একে ৪টেবিল চামচ টকদই,১/২ চা চামচ করে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, খাবার সোডা, যোয়ান,২টেবিল চামচ সাদা তেল ও স্বাদ মতন লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে মেখে একটা ডো বানিয়ে, ঢাকা দিয়ে ৩০মিনিট রাখতে হবে।

৩০ মিনিট পর ডো থেকে মাঝারি সাইজের লেচি কেটে নিয়ে লম্বাটে করে রোল করে নিতে হবে। কড়াইয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ও ১টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়েগরম বসাতে হবে।জল গরম হলে ওর মধ্যে রোল গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠাণ্ডা করে রোল গুলো ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সেদ্ধ করা জল টা রেখে দিতে হবে।

একটা বাটিতে ২টেবিল চামচ টকদই নিয়ে ওর মধ্যে ১/২ চা চামচ করে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও আদা বাটা দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে। টমেটো বেটে রাখতে হবে।

কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে ওর মধ্যে ফেটানো টকদই দিয়ে ও টমেটো বাটা দিয়ে কষাতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে স্বাদ মতন লবণ,কসুরি মেথি ও সেদ্ধ করা গাট্টা দিয়ে নাড়াচাড়া করে গাট্টা সেদ্ধ জল দিয়ে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।