هسته خرما را گرفته و در تابه ریخته و تفت داده کمی که نرم شد2قاشق غذاخوری روغن مایع، کمی گلاب، هل، گردو و دارچین اضافه کرده و خوب مخلوط کرده. نرم که شد از روی گاز برداشته و به قسمت های کوچک تقسیم کنید هرکدام را20گرم بگیرید.

شیر ولرم(که نه داغ باشه و نه سرد وقتی انگشت رو درون شیر قرار میدهیم دست نسوزد و کمی حرارت را احساس کند) و 2قاشق چای خوری شکر را در ظرفی ریخته و مخلوط کرده و خمیر مایه را اضافه کرده و کمی هم زده. در ظرف را به مدت ده دقیقه گذاشته تا فعال شود

💖نکته💖از قبل از درستی خمیرمایه مطمئن شوید میتوانید به جای شیر ولرم از آب ولرم استفاده کنید.

در ظرفی روغن و باقی مانده شکر را اضافه کرده و با همزن دستی آن ها را خوب مخلوط کرده تا شکر حل شود. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و با همزن مخلوط کرده. آردی که سه بار الک شده در چند مرحله اضافه کرده. 2لیوان آن را با دارچین اضافه کرده و مخلوط کرده و با دست از قبل چرب شده ورز دهید بقیه را کم کم اضافه کرده و وقتی خمیر لطیفی بدست آمد آن را خوب ورز داده یا صد بار محکم به سطح کار که آرد پاشی شده بکوبید تا لطیف شود

خمیر را چرب کرده و در ظرف که از قبل چرب شده گذاشته و روی ظرف را سلفون کشیده و حدود یک تا یک و نیم ساعت با پتو پوشانده تا گرم بماند

خمیر که خوب پف کرده را پف آن را گرفته و خوب ورز داده و به وسیله ترازو چونه های 50گرمی جدا کرده.

به وسیله مهرهایی که در لوازم قنادی ها وجود دارد میتوان روی آن ها نقش انداخت یا به وسیله قیچی که در آرد زده چهار طرف را به صورت به علاوه برش زده و وسط هرکدام هم یکی دیگر مانند ضرب شود. ته خمیر هر برش را جمع کرده تا شبیه گل شود.

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران و 2قاشق چای خوری شیر اضافه کرده و روی کلوچه ها زده میتوان برای روی کلوچه ها از کنجد و سیاهدانه هم استفاده کرد

در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت نیم ساعت کذاشته. بیشتر نشه که بافت آن خشک میشود