Tarta de crema pastelera y culis de chicozapote
Paso a paso
- 1
Batir la mantequilla hasta tener una consistencia blanda.
- 2
Añadir la harina de poco en poco, de igual manera el azúcar glass y el polvo para hornear.
- 3
Incorporar la vainilla y la yema de huevo y seguir batiendo.
- 4
Amasar por 3 min y dejar reposar la masa.
- 5
Después de dejar reposar la masa estiramos y lo colocamos en un molde y horneamos por 20 min a 180°C.
- 6
Para la crema pastelera colocar en un recipiente la leche, 150 gr de azúcar y vainilla y dejar cocinar.
- 7
En un recipiente añadir las yemas de huevo con el resto de azúcar y batir hasta tener una consistencia espumosa y de color pálido.
- 8
Añadir un poco de los líquidos a la mezcla de huevos para temperar y verter nuevamente al recipiente de la leche.
- 9
Añadir agua al recipiente con fécula de maíz y mezclar y verterlo al recipiente de leche.
- 10
Mezclar los ingredientes y revolver hasta espesar y reservar.
- 11
Para el culis primero haremos una mermelada. Inicia poniendo en el recipiente el chicozapote y agua.
- 12
Añadimos el azúcar y jugo de limón y dejamos cocinar por 15 min. Licuamos y colamos la mezcla hasta tener una consistencia lisa y suave.
- 13
Para presentar, en la tarta añadimos la crema pastelera, rodajas de fresa, decoramos con crema batida, al lado una tierra de galleta de chocolate y fresas cortadas en cuartos.
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