#κρητη#σφακια

Πρόκειται για μια ιδιαίτερη συνταγή πίτας που δεν είναι ούτε τηγανητή ούτε ταψιού. Γίνεται με μυζήθρα και με μια απλούστατη ζύμη .Σερβίρεται ζεστή με μέλι .Εκείνο που τη διαφοροποιεί είναι ο τρόπος παρασκευής και ο τρόπος ψησίματος.Η Σφακιανή πίτα είναι μια λεπτή πίτα σαν κρέπα,γεμιστή με μαλακό τυρί που μπορεί να είναι είτε ξινομυζήθρα, είτε πηχτόγαλο Χανίων, είτε φρέσκο Ανθότυρο.Οπωσ αναφερε ο Ν.ΨΙΛΑΚΗΣ ΣΤΟ εξαρετικο βιβλιο του"Κρητικη Κουζινα" , οταν το 1919 ο καθηγητής Δέφνερ δοκίμασε τις σφακιανόπιτεςείπε, “Θεέ μου τι είναι αυτό”! Κανένας βασιλιάς του κόσμου δεν έφαγε ποτέ καλύτερη πίτα.Η πίτα είναι γνωστή σε όλη την Κρήτη και μπορείτε να τη βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια των Χανίων.Τις πιο νόστιμες χειροποίητες σφακιανές φυσικά θα τις βρείτε σε μικρά καφενεδάκια και σε μικρά χωριά εκτός νομού.Τέλος, αξίζει να αναφέρω πως παλιά την έψηναν σε σάτσι ή σε καυτές πέτρες.

#χρυσόπιρούνι

Οπως την εφτιαχνε η αγαπημενη μου γιαγια!

#Κρητημου #μέλι #μυζήθραΗ συνταγή είναι από web❤️

Από μία πρόσφατη εκπομπή της Ελένης Ψιχούλη στον SKAI (ίσως όμως να ήταν και σε επανάληψη, με τα ιδιωτικά κανάλια πλέον δεν μπορείς να ξέρεις ποτέ… (εκτός και εάν δεις να ετοιμάζουν το δείπνο της Παραμονής Πρωτοχρονιάς –με φόντο το στολισμένο χριστουγεννιάτικο δένδρο– και είναι τον Αύγουστος…)Εντυπωσιακά εύκολη, με αγνά –και λίγα– υλικά, με ξάφνιασε με τη νοστιμάδα της όταν πια την είχαμε ετοιμάσει.Εάν θέλετε ένα λίγο διαφορετικό πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ για το απόγευμα (μια τηγανίτα είναι, μη περιμένετε τίποτα το περίεργο, αλλά μία ν ό σ τ ι μ η τηγανίτα), μη διστάσετε να τις επιχειρήσετε. Είτε την αλμυρή, είτε τη γλυκιά εκδοχή τους.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ίδια ακριβώς ζύμη χρησιμοποιείται και στην αλμυρή σφακιανή πίτα. Η διαφορά είναι στην επικάλυψη. Εδώ θα χρησιμοποιήσετε τριμμένη ξινομυζήθρα, που την απλώνετε πάνω σε όλη την επιφάνεια της πιτούλας όσο είναι ακόμη ζεστή (μπορείτε και εδώ να το κάνετε όσο ακόμη είναι μέσα στο τηγάνι. Περιχύνετε και με το ωραίο σας το μέλι, πασπαλίζετε και με λίγο αρωματικό και πικάντικο μαυροκούκι (ή μαυροσούσαμο, αλλιώς “Μελάνθιον”) και, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αρωματικό της αρεσκείας σας και έχετε έτοιμη και την αλμυρή σας εκδοχή!!! Εγώ δεν έφτιαξα αλμυρές, γι’ αυτό και θα μείνετε ....”με τη γλύκα” (όσον αφορά στη φωτογραφία, βεβαίως-βεβαίως…) Η φωτογραφία του Μελάνθιου είναι από εδώ

Αγαπημένο χορταστικό γλυκό σνακ για όλες τις ώρες και γίνεται στο αψε σβήσε. #Κρήτη.#ζύμες.

Από funkycook.

Ονομαστές για τη νοστιμιά τους οι σφακιανές πίτες εντυπωσιάζουν παρόλα τα απλά υλικά τους.#μετοταίρι

Οι σφακιανες πίτες (μυζηθρόπιτες) της σερβίρουμε στην Κρήτη με ένα ποτηράκι ρακί συνήθως για το καλωσόρισμα...η για κέρασμα μετά το φαγητό...όλες οι νοικοκυρές της Κρήτης δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχουν κάτι παρόμοιο στο καταψύκτη.. βέβαια εάν τύχει και περνάει κάποιος από τη πόρτα ταξιδιώτης τον κερνάμε μια για το καλό....η ζωή είναι γεμάτη στιγμές και αναμνήσεις ,είμαι 34 χρονών και ακόμα θυμάμαι τη μαμά μου η της γιαγιάδες μου να μας φτιάχνουν ζύμη και μαζί με εμάς για να μην μας αφήσουν χωρίς σημασία έπαιζαν μαζί.. ναιιιι άλλα από αυτές τρώγαμε και κάτι περήφανα παιδάκια δήθεν ότι τα φτιάξαμε εμείς...τώρα που θα βρεις βέβαια τέτοιες γυναίκες...εγώ αυτό που έχω μόνο να πω και ως μανούλα πλέον παίξτε με τα παιδάκια σας και χαρίστε τους αναμνήσεις...της αναμνήσεις τον γονιών μας δεν μας της συμπληρώνει ούτε όλα τα εκατομμύρια του κόσμου...καλή όρεξη..

Είδα κάπου ένα βιντεάκι , έψαξα και έκανα την συνταγή που μου φάνηκε καλύτερη. Έχει αρκετή αναμονή αλλά νομίζω ότι άξιζε τον κόπο. Άλλη φορά θα δοκιμάσω καμιά πιο σύντομη. #2020

Εγώ έβαλα σπιτική ξινομυζήθρα