Σφακιανή πίτα: the Cretan brunch

#κρητη#σφακια

Πρόκειται για μια ιδιαίτερη συνταγή πίτας που δεν είναι ούτε τηγανητή ούτε ταψιού. Γίνεται με μυζήθρα και με μια απλούστατη ζύμη .Σερβίρεται ζεστή με μέλι .Εκείνο που τη διαφοροποιεί είναι ο τρόπος παρασκευής και ο τρόπος ψησίματος.Η Σφακιανή πίτα είναι μια λεπτή πίτα σαν κρέπα,γεμιστή με μαλακό τυρί που μπορεί να είναι είτε ξινομυζήθρα, είτε πηχτόγαλο Χανίων, είτε φρέσκο Ανθότυρο.Οπωσ αναφερε ο Ν.ΨΙΛΑΚΗΣ ΣΤΟ εξαρετικο βιβλιο του"Κρητικη Κουζινα" , οταν το 1919 ο καθηγητής Δέφνερ δοκίμασε τις σφακιανόπιτεςείπε, “Θεέ μου τι είναι αυτό”! Κανένας βασιλιάς του κόσμου δεν έφαγε ποτέ καλύτερη πίτα.Η πίτα είναι γνωστή σε όλη την Κρήτη και μπορείτε να τη βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια των Χανίων.Τις πιο νόστιμες χειροποίητες σφακιανές φυσικά θα τις βρείτε σε μικρά καφενεδάκια και σε μικρά χωριά εκτός νομού.Τέλος, αξίζει να αναφέρω πως παλιά την έψηναν σε σάτσι ή σε καυτές πέτρες.

#χρυσόπιρούνι

Οπως την εφτιαχνε η αγαπημενη μου γιαγια!

#Κρητημου #μέλι #μυζήθραΗ συνταγή είναι από web❤️

Από μία πρόσφατη εκπομπή της Ελένης Ψιχούλη στον SKAI (ίσως όμως να ήταν και σε επανάληψη, με τα ιδιωτικά κανάλια πλέον δεν μπορείς να ξέρεις ποτέ… (εκτός και εάν δεις να ετοιμάζουν το δείπνο της Παραμονής Πρωτοχρονιάς –με φόντο το στολισμένο χριστουγεννιάτικο δένδρο– και είναι τον Αύγουστος…)Εντυπωσιακά εύκολη, με αγνά –και λίγα– υλικά, με ξάφνιασε με τη νοστιμάδα της όταν πια την είχαμε ετοιμάσει.Εάν θέλετε ένα λίγο διαφορετικό πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ για το απόγευμα (μια τηγανίτα είναι, μη περιμένετε τίποτα το περίεργο, αλλά μία ν ό σ τ ι μ η τηγανίτα), μη διστάσετε να τις επιχειρήσετε. Είτε την αλμυρή, είτε τη γλυκιά εκδοχή τους.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ίδια ακριβώς ζύμη χρησιμοποιείται και στην αλμυρή σφακιανή πίτα. Η διαφορά είναι στην επικάλυψη. Εδώ θα χρησιμοποιήσετε τριμμένη ξινομυζήθρα, που την απλώνετε πάνω σε όλη την επιφάνεια της πιτούλας όσο είναι ακόμη ζεστή (μπορείτε και εδώ να το κάνετε όσο ακόμη είναι μέσα στο τηγάνι. Περιχύνετε και με το ωραίο σας το μέλι, πασπαλίζετε και με λίγο αρωματικό και πικάντικο μαυροκούκι (ή μαυροσούσαμο, αλλιώς “Μελάνθιον”) και, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αρωματικό της αρεσκείας σας και έχετε έτοιμη και την αλμυρή σας εκδοχή!!! Εγώ δεν έφτιαξα αλμυρές, γι’ αυτό και θα μείνετε ....”με τη γλύκα” (όσον αφορά στη φωτογραφία, βεβαίως-βεβαίως…) Η φωτογραφία του Μελάνθιου είναι από εδώ

Αγαπημένο χορταστικό γλυκό σνακ για όλες τις ώρες και γίνεται στο αψε σβήσε. #Κρήτη.#ζύμες.

Από funkycook.

Ονομαστές για τη νοστιμιά τους οι σφακιανές πίτες εντυπωσιάζουν παρόλα τα απλά υλικά τους.#μετοταίρι

Οι σφακιανες πίτες (μυζηθρόπιτες) της σερβίρουμε στην Κρήτη με ένα ποτηράκι ρακί συνήθως για το καλωσόρισμα...η για κέρασμα μετά το φαγητό...όλες οι νοικοκυρές της Κρήτης δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχουν κάτι παρόμοιο στο καταψύκτη.. βέβαια εάν τύχει και περνάει κάποιος από τη πόρτα ταξιδιώτης τον κερνάμε μια για το καλό....η ζωή είναι γεμάτη στιγμές και αναμνήσεις ,είμαι 34 χρονών και ακόμα θυμάμαι τη μαμά μου η της γιαγιάδες μου να μας φτιάχνουν ζύμη και μαζί με εμάς για να μην μας αφήσουν χωρίς σημασία έπαιζαν μαζί.. ναιιιι άλλα από αυτές τρώγαμε και κάτι περήφανα παιδάκια δήθεν ότι τα φτιάξαμε εμείς...τώρα που θα βρεις βέβαια τέτοιες γυναίκες...εγώ αυτό που έχω μόνο να πω και ως μανούλα πλέον παίξτε με τα παιδάκια σας και χαρίστε τους αναμνήσεις...της αναμνήσεις τον γονιών μας δεν μας της συμπληρώνει ούτε όλα τα εκατομμύρια του κόσμου...καλή όρεξη..

Είδα κάπου ένα βιντεάκι , έψαξα και έκανα την συνταγή που μου φάνηκε καλύτερη. Έχει αρκετή αναμονή αλλά νομίζω ότι άξιζε τον κόπο. Άλλη φορά θα δοκιμάσω καμιά πιο σύντομη. #2020

Εγώ έβαλα σπιτική ξινομυζήθρα

Μια πίτα με πολλές χρήσεις ...με πολλά ταλέντα θα έλεγα !!!!!

Παραδοσιακή συνταγή από την #κρήτηΜε μέλι ή σιρόπι βύσσινο!🍥🐝

Είναι συνταγή της πεθεράς μου, έχει κάνει πολλές επιτυχίες και συνεχίζει να κάνει... #ντομάτα

Μια πίτα με δύο γεύσεις, σπανάκι-τυριά αλλά διαφορετική και εντυπωσιακή!!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μια πολύ εμφανίσημη πίτα.Την πρώτη φορά που την έφτιαξα με παίδεψε το χώρισμα της, δεν ήταν αρκατό το αλουμινόχαρτο για να κρατήσει τη γέμιση. Αν βάλετε πολλές φορές διπλωμένο αλουμινόχαρτο και να εξέχει, να είναι ψηλότερο από τη γέμιση, μη φοβάστε, θα ψηθεί ωραία και θα έχετε μια ωραία δίδυμη, δίχρωμη πίτα!

Έψαχνα εδώ και πολύ καιρό να βρω μία συνταγή ωραία με λίγα υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι μέσα έτσι μία μέρα σκέφτηκα να ζητήσω από τη διαχείριση της ομάδας να μου πούνε μία συνταγή για να ανοίξω φύλλο για πίτα και μου έδωσαν την υπέροχη αυτή συνταγή της Χρύσας Χατζηνικολάου μόλις τη δοκίμασα είπα αυτήν τη ζύμη θα την χρησιμοποιώ κάθε μέρα

Οι πίτες με τα φρέσκα φρούτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά! Μου αρέσει η μηλόπιτα, η κερασόπιτα... Εδώ είναι μια πίτα με βερίκοκα!Την αρχική συνταγή την είχε ανεβάσει η Φοίβη με ροδάκινα. Την έχω φτιάξει και έτσι, γίνεται εξίσου υπέροχη. Αν έχετε ροδάκινα, βάλτε 4-5. Ή νεκταρίνια. Ή ανάμειξη όλων!!! Όπως και να τη φτιάξετε είναι υπέροχη.Εκτός από κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε και γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Εξαρτάται από τα γούστα σας.

Πεντανόστιμη #πίτα απο Καύκασο Πίτα με #πατάτες #συνταγή απο Βόρειας Οσετίας–Αλανίαςπίτα απο Καύκασο - Βόρειας Οσετίας Πίτα με πατάτες, είναι πανεύκολη και νόστιμη σε βαθμό που μπορεί να οδηγήσει σε επανειλημμένες επιδρομές στην πιατέλα σερβιρίσματος.Η συνταγή κρατάει αιώνες και η εκτέλεσή της είναι απλούστατη.Στη Βόρειας Οσετίας χρησιμοποιούν ένα πεντανόστιμο άσπρο τυρί από αγελαδινό γάλα. Τούτου απόντος, χρησιμοποιήστε φέτα, μυζήθρα,ανθότυρο και κασέρι.

Εκτος το κεικ βασιλοπιτα που κοβουμε στη αλλαγη του χρονου το βραδυ της παραμονης, Συνηθιζουμε την πρωτη μερα του χρονου να εχει και πιτα αλμυρη στο πρωτοχρονιατικο τραπεζι, Εμεις καθε χρονο τρωμε στην πεθερα την Πρωτοχρονια και ετσι δεν μαγειρευω εγω. Γιαυτο το πρωτο φαγητο που μαγειρεψα φετος ηταν μια πρασοτυροπιτα.

Εγώ έβαλα φρέσκο τυρί αλλά γίνεται και με φέτα, τοπικά εδώ αυτή την πίτα τη λέμε "χλωροπιτα"

την συνταγή την βρήκα στο διαδίκτυο "πίτες της Σοφίας", η καλύτερη πίτα που έχω φάει, στην γεύση σαν pizza, https://youtu.be/yklMkUzGpH0

Αρμένικη πίτα. Απολαύστε την σαν συνοδευτικό στα φαγητά σας ή ως βάση για τα λαχματζούν

#Ιταλικά #τηγανιτά #πιτάκια #πανζερότι απο το Βαγγέλη Δρίσκα.Τα είδα στην εκπομπή του και τα δοκίμασα, μας άρεσαν πολύ και είπα να τα ανεβάσω γι΄ αυτούς που έχασαν το επεισόδειο..Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ τα έκανα με φετούλα και γαλοπούλα αλλα σας γράφω και την αρχική εκδοχή. Φαντάζομαι οτι ο καθένας θα χρησιμοποιήσει ό,τι γέμιση του αρέσει..

#2020

Είναι μια συνταγή που τη φτιάχνει η γιαγιά μου από την Κρήτη. Η γοητεία της απλότητας!Λίγα μυστικά ακόμαΔεν γράφω ποσότητες, όλα τα υλικά προστίθενται με το μάτι. Μπορείτε, επίσης, να προσθέσετε και φέτα την ώρα που θα προσθέσετε το πιπέρι. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι μαλακό και μισό σκληρό. Το πιπέρι είναι που κάνει τη διαφορά σ' αυτές τις πίτες. Βάλτε όσο αντέχετε!