মাখা সন্দেশ (Makha Sandesh recipe in Bengali)

প্রথমে দুধ কে গরম বসিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট পর আস্তে আস্তে লেবুর রস টা দিয়ে নাড়তে হবে যাতে ছানা কেটে যায়। তারপর ছানাটা একটা কাপড়ে রেখে জল দিয়ে ৫-৬ বার ধুয়ে নিতে হবে যাতে লেবুর রস টার গন্ধ টা চলে যায়। এবার ছানাটা কাপড়ে বেধে পুরো জলটা বার করে নিতে হবে।

তারপর ছানা টা একটা প্লেটে নিয়ে ভালো করে মাখতে হবে তারপর খেজুরের গুর টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে ছানা আর গুর টা মিশে একটা মসৃণ পেস্ট হয়েযায়।

এবার গ্যাসে একটা ননস্টিক কড়াই বসিয়ে, কড়াইতে ঘী ব্রাশ করে নিয়ে তাতে ছানা আর গুরের পেস্ট দিয়ে, খুব অল্প আঁচে নার চার করে শুকোতে হবে। প্রথমে গুর টা গোলে
পেস্ট টা একটু পাতলা হবে তারপর একটু পরে ওটা শুকোতে থাকবে।

ঠান্ডা হয়ে গেলে কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে আমি পরিবেশন করেছি।