Ciabatta
Fresh from the Oven..
My first Ciabatta yg pembuatannya penuh dengan drama 😂 dari dough yg hbs profing lgsg masuk oven pdhl belom disemprot air dan profing lg 5 menit (sampai harus keuarin lg cepat2), lalu drama dough yg mau masuk oven tp jatuh ke pintu oven dulu sampai 2x 😂. Walau penuh drama ternyata berhasil 🥰 the open crumbs worth the effort 🥰
Ciabatta
Fresh from the Oven..
My first Ciabatta yg pembuatannya penuh dengan drama 😂 dari dough yg hbs profing lgsg masuk oven pdhl belom disemprot air dan profing lg 5 menit (sampai harus keuarin lg cepat2), lalu drama dough yg mau masuk oven tp jatuh ke pintu oven dulu sampai 2x 😂. Walau penuh drama ternyata berhasil 🥰 the open crumbs worth the effort 🥰
Cara Membuat
- 1
Poolish :
Malam hari pukul 18.30 :
- siapkan wadah kotak masukkan air+ragi+tepung aduk sampai tercampur rata lalu tutup dan diamkan 11 jam suhu ruang.
- 2
- 3
Pagi pukul 5.30 :
- Polish dipagi hari akan melebar dan muncul gelembung kecil dan besar. Polish siap digunakan.
- 4
Siapkan poolish beri air dan tepung lalu aduk dng spatula. Taburi ragi atasnya dng rata. Tutup kotak dan diamkan 20-40 menit.
- 5
- 6
Setelah 30 menit, basahi tangan dng air matang dan balik adonan. Beri garam dan ratakan dng cara digosok perlahan dng tangan basah, lalu remas2 adonan sampai garam tercampur. Beri madu dan remas2 lagi sampai adonan tercampur. Beri minyak dan remas2 lagi sampai tercampur.
- 7
- 8
Beri minyak kotaknya lalu taruh adonan dan ratakan. Profing 1 jam. (Jng ditekan supaya udara tdk hilang ya harus perlahan dan hati2 pegangnya).
- 9
Setelah 1 jam basahi tangan dng air folding pertama : tarik sisi adonan ke sisi satunya (ulangi setiap sisi jng sampai putus adonannya). Profing 40 menit.
- 10
- 11
Folding ke 2 : tarik sisi adonan ke sisi depannya (ulangi setiap sisi jng sampai putus adonannya). Balik adonan. Profing 40 menit. Dimenit 25 panaskan oven 230 °C beserta loyang yg dibalik posisinya.
- 12
- 13
Taburi adonan dng tepung, taburi alas dng tepung. Balik adonan diatas alas yg ditaburi tepung td. Bagi adonan jd 4 dan tarik menjadi persegi.
- 14
- 15
Siapkan loyang (dibalik) yg dilapisi baking paper, taruh adonan diloyang Spray dng air 6x semprot, profing 5-10 menit. Spray lg 4 x. lalu masukkan dough dibaking paper td ke loyang yg sdh dipanaskan (memasukkannya dng cara disliding). oven 230 °C selama 14-18 menit (aku 14 menit).
- Keluarkan ciabatta dan dinginkan. Simpan di plastik ziplock.
Resep Serupa
-
Ciabatta Ciabatta
Assalamu’alaikumAkhirnya bisa bikin beres bulan juli, setelah bulan juni bolos , aahh lagi sok sibuk.Beres bulan ini temanya adalah Ciabatta roti khas Italia.Source ; @herlinwulan#Beres_Ciabatta#BeresClover_Juli2023#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Yogyakarta
-
Ciabatta Ciabatta
Bismillah...Assalamu'alaikum sobad cookpaders....Ciabatta...Roti putih khas dari italia....pertma kali dibuat tahun 1982 oleh penjual roti diwilayah Verona, Veneto, Italia, sebagai respon dari populernya roti perancis Baguette pada waktu itu....Bener banget karna bahanya hampir mirip dengan baguette...😊Source : DASResep asli👇👇https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13526461-roti-ciabatta-tanpa-ulen-italian-bread?invite_token=twGkPa6xVdd7MVNyqBdWL9nU&shared_at=1612700014#LihaiRecook5_semarang#pejuangGoldenApron3#cookpadCommunity_semarang
-
Ciabatta Ciabatta
Roti Ciabatta , roti yang baru diciptakan di Italia sekitar tahun 80 an untuk menyaingi popularitas french baguette impor dari Perancis. Proses buatnya cukup simpel hanya butuh waktu dan kesabaran 😊. Beberapa kali nyoba buat tetapi resep ini the best, dapat holes nya, crackling crusty golden brown top nya ok.Ada 5 tahap : Pencampuran bahan tanpa mikser, bulk fermentation 3 jam, stretch &fold 3 kali dengan interval 30 menit, shaping adonan dan baking.Tips : Coba tidak terlalu banyak menggunakan tangan agar gelembung udaranya stay inside. #roticiabatta #ciabatta #artisanbread #bread #makingyourownbreadSource : Youtube spice and flavour
-
Ciabatta Ciabatta
roti khas itali..saya suka sekali roti tanpa banyak perlakuan..dlm artian..ulennya cepet, simple, tdk memakan wkt lama, bahan mudah, dan yg pasti enak serta sehat..mungkin lidah kita tdk akan familiar..krn roti ini keras diluar lembut di dalam..artinya roti ini luarnya crunchy..tp lembut dalamnya.rongga hrs besar2..tak seperti roti kebanyakan..cocoknya dimakan untuk sandwich...tp dimakan begitu saja jg enak..bisa dihangatkan kembali jika ingin makan.memang tak tahan lama..paling hanya sehari..resep asli dr Paul Hollywood..saya buat setengah resep. minyak zaitun bisa diganti minyak sayur atau minyak goreng.
-
Ciabatta Ciabatta
Ciabatta adalah roti putih khas Italia yang terbuat dari tepung terigu atau tepung gandum, air, minyak zaitun, ragi, dan garam. Roti ini dibuat pertama kali pada tahun 1982 oleh penjual roti di wilayah Verona, Veneto, Italia, sebagai respon dari populernya roti Prancis, baguette pada masa itu. WikipediaBeres bulan juli clover kali ini ciabatta dan resep cooksnap dari mbak @Veni_KM13982343#Beres_Ciabatta#BeresClover_Juli2023#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_solo
-
Ciabatta Ciabatta
Ciabatta adalah roti putih khas Italia yang terbuat dari tepung terigu atau tepung gandum, air, minyak zaitun, ragi, dan garam. Roti ini dibuat pertama kali pada tahun 1982 oleh penjual roti di wilayah Verona, Veneto, Italia, sebagai respon dari populernya roti Prancis, baguette pada masa itu. WikipediaSumber Resep : @herlinwulanhttps://cookpad.wasmer.app/id/r/5906236#KreasiCode24_KueIbu#KueUntukIbu#CeritaDapurHariIni#IdeMasak#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id
-
Ciabatta Ciabatta
Ciabatta yaitu roti putih khas dari Italia yang terbuat dati tepung terigu atau tepung gandum, air, minyak zaitun, ragi dan garam.Roti ini dipopulerkan oleh penjual roti di wilayah Verona Italia, sebagai respon munculnya roti baguette di Perancis.Ciabatta biasanya dimakan bersama dengan mentega, atau dipanggang dan diberi beraneka ragam topping. Ciabatta hanya bertahan selama 3 hari pada suhu ruang.Meskipun bahannya sangat sederhana tapi cara membuatnya sangat unik.Adonan tidak boleh ditekan supaya udara yang terperangkap di dalamnya tidak hilang.Roti ini tanpa ulen, hanya menggunakan teknik menarik dan melipat adonan selama 3 kali, dan masa proofing adonan 3x30 menit.Sangat lama bukan 😁.Ciri khas ciabatta yaitu dalam rotinya berongga, lembut bagian dalamnya tapi bagian kulit roti keras.Sumber resep @pawonedina .#Beres_Ciabatta#BeresClover_Juli2023#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar