Lemon Pie

Comenzamos preparando la masa.. para eso cremamos la manteca junto al azúcar. Agregamos el huevo y la ralladura y mezclamos bien.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con cuchara de madera o con las manos, hasta que se integre bien todo y se forme la masa. Igual tratamos de tocar lo menos posible. Dejamos descansar envuelta en film o en bolsita de nylon dentro de la heladera por lo menos 2 horas.

Para el lemon crud o relleno, comenzamos batiendo las yemas con el azúcar.

En otro bwld ponemos el jugo y ralladura de los limones, el almidón de maíz y mezclamos todo hasta integrar. Pasamos a la mezcla de las yemas y azúcar. Juntamos todo y mezclamos.

Cuando empiece a hervir, seguir batiendo durante 1 minuto. Apagamos el fuego y pasa.os la crema a otro recipiente o bwld y tapados con film en contacto para que no forme una capita dura arriba. Dejamos enfriar por completo.

Pasado el tiempo de frío de la masa, estiramos y forramos el molde que ya está enmantecado y enharinado. Pinchamos con tenedor por toda la superficie de la masa y llevamos a horno pre-calentado por unos 15 o 20 min. Aprox. Hasta que esté apenas dorada. Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Preparamos el merengue. Yo usé italiano, pero puede ser otro perfectamente. Dejo enlase de la receta del merengue.

Ahora que ya tenemos todo completamente frío, la masa, el lemon crud y el merengue pronto. Armamos la tarta. Es bien simple, ponemos el lemon crud sobre la tarta y decoramos con el merengue a gusto.

Terminar de decorar y llevar a frío. Mantenerlo en la heladera.

Queda riquísimo! De Mis postres preferidos!!