Budín inglés original by Norali

cristinarecetas
cristinarecetas @cristinarecetas1956
argentina

El 11/12 hicimos esta receta de la mano de Nori. La receta original de budín no lleva frutos. Es de Osvaldo Gross.
Salen 4 budines chicos
Esta receta se usa de base y podes hacerlos saborizados, con chips, con frutos, etc
Yo usé en total 500 gr:
80 gr cascaritas
100 gr fruta escurrida
200 gr ( pasas+ arándanos) remojados 24 hs antes
130 fruta glaseada.
No pden faltar en estas fiestas
#elsabordelosrecuerdos

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Ingredientes

  1. 125 grmanteca pomada
  2. Esencia vainilla
  3. 250 grazúcar común o impalpable
  4. Ralladura de 1 naranja
  5. 1/2 tazajugo de naranja
  6. 450 grharina 0000(reservamos un poco para poner a las frutas)
  7. 1 cucharadapolvo hornear
  8. 2huevos
  9. 1/2 pizcasal
  10. 1/2 tazaarándanos disecados (secos o remojados)
  11. 50 grcascaritas de naranja
  12. 125 grcereza confitadas
  13. 50 grfruta escurrida
  14. Glasé: 1 clara de huevo
  15. 1 cucharadajugo limón
  16. 200/250 grazúcar impalpable
  17. C/nagua

Paso a paso

  1. 1

    Es importante que huevos y manteca estén a temperatura ambiente. Con batidora cremamos manteca y azúcar hasta color blanco, 5’ aprox. Incorporamos ralladura y esencia. Luego en forma de hilo los huevos incorporando bien cada vez. Es imp el batido p generar aire y salgan esponjosos

  2. 2

    Después ponemos jugo de naranja, la mezcla se corta pero después se recompone c la harina. Tamizamos harina, polvo y sal. Vamos agregar por tandas con mov suaves

  3. 3

    Mezclamos frutas con la harina que reservamos y agregamos. Rociamos moldes con roció vegetal y llenamos 3/4 partes. Yo usé descartables. En los tradicionales poner una tira de papel manteca en la base para que no se peguen

  4. 4

    Horno prec 170 dte 30’.

  5. 5

    Ahora prep glasé y decoramos. Ponemos azúcar impalpable, jugo limón y agua. Damos consistencia deseada, que caiga pero que no escurra

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