這是一道上海人常做的湯品,以老母雞和金華火腿等多種食材熬燉出的湯底,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的.以金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆,青江菜的翠綠色，交織成這一道的溫暖好湯.在寒冷的冬天裡喝下一碗,連嘴裡冒出的熱氣都帶有鮮美的味道.(這裡以史雲生清雞高湯替代老母雞熬煮的湯)

#湯料理#金華火腿南門市場萬有全有售

#紅白料理上江浙館子的時候我特別喜歡點這道湯來喝, 熬煮了很久的濃厚的豬骨白湯, 並搭配上清爽的豆腐皮結、筍子、青江菜等等, 真的非常清爽可口的湯品。 不過說實在自己在家裡廚房真的很難熬出這麼濃厚的湯頭, 看那個白濁程度應該要熬煮十幾個小時的豬骨湯, 所以偷懶版的只煮了兩個小時, 但味道依然清香好喝, 而且加入金華火腿之後就不用再另外下多餘調味料, 喝湯時帶有微微鹹香的感覺很像日文說的鮮味（Umami）, 在這個微雨春天喝起來有種微微詩意。

分享處理肉片的方法、我喜歡厚一點才有口感、保證軟嫩媽媽都咬得動。坊間醃製醬料很多、各家也有各家的口味，就用自己喜歡的味道吧。#團圓煮

每年年底老爸都會醃鹹豬肉，總是讓我能吃上多一倍的米飯。現在看到鹹豬肉是一種很甜的滋味～很美的回憶！#食譜傳情

豬排醃料琳瑯滿目,如果調出自己喜愛的味道,一次醃好分裝放冰箱,想吃拿出來退冰乾煎就成為一到主食, 既簡單又方便訣竅提示所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想肉排經過一天的醃漬入味,再用點油乾煎至熟,吃起來特別清爽鮮嫩,且肉片也沒有被厚粉包裹,是一道值得學習的佳餚,可以拿來當便當菜也可以拿來當宴客菜喔!!

家人去復興鄉買回一包辣醃筍，直接吃就很好吃，但無肉不歡，混炒雞肉絲，更加美味。

白蘿蔔開始出產了，一直很喜愛醃製品。如泡菜等等，這次嘗試想做很久的醃蘿蔔

蔬菜的清爽鮮甜搭配醃過的雞胸肉，是一道常被秒殺的好吃菜餚。

脆桃屬於早桃，相對一般桃子🍑而言比較早開花、早收，這樣的桃子最適合以梅子或梅粉進行醃漬，滋味酸酸甜甜又脆口。自己醃漬的桃子衛生又安心，作法也很簡易，可以試做看看喔‼️

#全球烹飪 洋蔥和醃肉分開炒熟的用意是因為兩者的熟成時間不同

兩個小時左右