#煮憶過年時想來準備刈包, 裡面的豬肉今年打算改成自己醃鹹豬肉, 除了可以包在刈包裡面, 也可以變成類似韓式烤肉吃法, 包在生菜一起吃, 健康又美味, 或是把剩下的鹹豬肉熱炒甜椒, 玉米筍等蔬菜像回鍋肉, 而且還可以變成很多不同菜色, 一舉數得!應該很少人知道，為什麼過年前一直到年後都要吃刈包，事實上吃刈包有2種含意，除了「帶財」也象徵「趨吉避凶」！第一，刈包的外型就像是被割開的大饅頭，形狀類似「錢包」，裡面再夾進滷肉、酸菜、花生粉、香菜，相當澎派的樣子，有錢包被塞滿的寓意，所以吃刈包象徵新的一年財源滾滾來，數錢數到會手軟。第二，刈包又稱割包、虎咬豬，其中「虎咬豬」這個名稱也是取自刈包的外型，像是老虎張開大嘴，咬著豬肉的樣子，也象徵將去年的壞事全都投入虎口、煙消雲散，有趨吉避凶、否極泰來的含意；而虎咬豬諧音也近似「福咬住」，更有祈求新的一年事事順心的意思。

#省錢料理自從吃過巧手哥牌鹹豬肉，從此我不再買市售的鹹豬肉，因為買過很肥的，炒煮時鍋子很焦很髒，有的還有一股怪味，也或許是我自己和那些醃製香料不合，不過～懶人安就是喜歡食材簡單，沒有過多調味的食物，希望你們也會喜歡囉！剛做好鹹豬肉的我的手，有夠香的。本來這個食譜只提供給懶人烘焙布作分享的團友使用，但因為懶人團小小的成員並不多，有幸跟做的團友也都很喜歡，因此我決定把這份幸福和更多人分享。小撇步1.有些人會在抺鹽之前，先用鬆肉針在豬肉上刺洞，讓醃製更容易入味，也會先塗上少許酒，懶人安口味較清淡，所以這部份我是直接跳過去哦！2. 💖特別聲明：安安用任何品牌，皆是因為我方便取得，並沒有推薦使用的意思，您也可以挑選自己慣用的品牌，謝謝。3.※請特別注意：口味、口感是個人很主觀的變數，您可以選擇自己喜歡的配方製作，但請別惡意批評她人喜歡的配方。

#金廚獎

#夏天吃什麼醃幾條鹹豬肉放冷凍，要烤要炒都可以～

#Cookpad食譜書鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋

自製簡單鹹豬肉，充滿自家味道～訣竅提示鹹豬肉使用前，可用冷水稍微沖ㄧ下，不用沖太乾淨，可保留些香料，更好吃。

#煮憶 連日下大雨，剛好去雜貨店看到鹹豬肉粉，回家醃看看做鹹豬肉。因為曾看過有人賣鹹豬肉。蒸過後很香！只是家人不習慣香料味道。

#在地農不同於一般客家鹹豬肉的風味，馬告另有股清涼的香氣，可用馬告來醃製豬肉，雞肉，甚至添加在飲品內也很對味。

#Cookpad食譜書鹹豬肉是過年送禮的最佳選擇是年菜中不可缺的角色是招待貴客的美味佳餚是傳承下來的傳統美食吃一口便令人感到客家庄的待客之道👍👍

這道料理,鹹鹹香香的滋味總讓人多添一點飯.簡單的調味讓肉的味道變的不凡,醃多可以放冷凍室保存.*冷藏(冷凍)好的鹹豬肉由冰箱取出回復室溫，洗淨表面的調味料再烹調(可烤或用平底鍋煎)煎好切成薄片,可以搭配青蒜一塊食用。