手剁肉的風味絕佳。

先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉，充滿兒時回憶的菜式！如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

最近發現,梅乾菜配老抽多溫和乾澀味,能夠接受.亦配魚與肉,不僅提鮮,更多增添香氣層次感.滋味鮮美好下飯,適合當作便當菜啊~.

#有肉有菜這道雜炒，對於減醣減肥的人、不想花時間備餐，又不失美味是很棒的懶人減醣料理喔！

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動最近越來越熱，想把老公便當輕食化🍱看了日本的一些網頁、一些輕食的書，在慢慢把它們改變一下放在便當文✌✌ #做菜就是一直不斷的學習💗

一次因朋友介紹，去了台北市樂業街的「六堆廚房」吃晚餐。初見覺得名字新奇的一道料理要價也要108NTD，於是我吃完後，就開始思考怎樣複製這道料理了...

訣竅提示## 買新鮮豬肉回來用菜刀剁成的肉餅最好吃，和機攪的質感很不用的，時間充裕一定要試試##豬肉和梅菜醃得越久味道越入味，如果要上班，早一天醃好放入雪櫃，晚上放工直接拿去蒸即可

小時候，生長在小鎮上，外婆家在鄉下務農，外公、外婆共有5個兒子和媳婦，我的5個舅舅共同耕作約十甲稻田，而5位舅媽則各有一方菜園，依著四季節氣，種著不同的蔬菜，一些菜葉會用來養鷄鴨，大部分蔬菜除了供應自家新鮮吃以外，多的就會拿來曬乾方便保存。每當回鄉下外婆家時，舅媽們即會殺雞加菜、煎菜脯蛋、梅干菜蒸肉、豬油炒青菜⋯記得當時媽媽笑著對舅媽說：「小美平常在家只吃一碗飯，有了梅干菜蒸肉，好像吃不知停一樣～」後來，家裡的飯桌上也有了媽媽的梅干菜蒸肉了。梅干菜帶給我開味、美味又滿足的確幸感，而背後的意義其實是來自家族的美好連結，是我心中不變的家常美好滋味！料理技巧：選擇二年以上的梅乾菜香氣較足。絞肉選擇胛心肉，肉質較軟Q。起鍋前先用一支筷子戳入絞肉中，若是硬的，就是全熟了，若仍有軟的部分，那就再蒸至熟為止。

頰心肉的脂肪較少, 怕吃肥的人, 可挑選此部位。因少皮又少肥油，所以如果可以加些豬皮一起滷會更有膠質且香甜好吃喔!🎶

#2025 我的廚房挑戰現在是2025年新的開始、也是應該立下新年的新希望、希望自己可以更健康、生活跟規律、然後均衡飲食不要偏廢。所以接下來的新廚房挑戰就是希望可以準備更多的均衡飲食，包含有蛋白質、蔬菜、甚至一些高纖的澱粉的料理，這樣子的話就可以每一餐飯都可以均衡的攝取到應該要的營養素，而且不用花太多時間準備搭配，就可以滿足所需的營養的一餐。