料理步驟
- 1
植物油與鮮奶先攪拌充分乳化,低筋麵粉過篩後一併攪拌混合,最後分次加入蛋黃拌勻後,備用。
- 2
蛋白打發
首先開高速將蛋白打發,讓它是大氣泡後,分三次加入糖,蛋白打至濕性發泡後,最後一次加入糖轉換低速打發,邊整理蛋白。 - 3
取1/3蛋白,混入蛋黃糊先攪拌勻。
再將其倒入剩下蛋白中,輕柔拌勻。 - 4
將麵糊倒入烤盤(25x25cm),振出氣泡
- 5
烤箱預熱170度,烤25-30分鐘,取出後震後置涼備用。
將邊切除後,捲時外皮較不易碎裂。備注:成品照片是烤25分鐘,但可以加烤5分鐘讓表皮更熟一點。
- 6
鮮奶油與咖啡液攪拌並打發至有紋路。
將內餡塗抹於蛋糕上後,捲成長條狀,再放於冰箱內冷藏一小時後再切片。
相似食譜
-
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