預備食材

1小時
2人份
  1. 低筋麵粉52g
  2. 牛奶45g
  3. 植物油45g
  4. 雞蛋3顆
  5. 砂糖52g
  6. 內餡:咖啡奶油
  7. 鮮奶油200g
  8. 咖啡10g
  9. 糖10g

料理步驟

1小時
  1. 1

    植物油與鮮奶先攪拌充分乳化,低筋麵粉過篩後一併攪拌混合,最後分次加入蛋黃拌勻後,備用。

  2. 2

    蛋白打發
    首先開高速將蛋白打發,讓它是大氣泡後,分三次加入糖,蛋白打至濕性發泡後,最後一次加入糖轉換低速打發,邊整理蛋白。

  3. 3

    取1/3蛋白,混入蛋黃糊先攪拌勻。
    再將其倒入剩下蛋白中,輕柔拌勻。

  4. 4

    將麵糊倒入烤盤(25x25cm),振出氣泡

  5. 5

    烤箱預熱170度,烤25-30分鐘,取出後震後置涼備用。
    將邊切除後,捲時外皮較不易碎裂。

    備注:成品照片是烤25分鐘,但可以加烤5分鐘讓表皮更熟一點。

  6. 6

    鮮奶油與咖啡液攪拌並打發至有紋路。
    將內餡塗抹於蛋糕上後,捲成長條狀,再放於冰箱內冷藏一小時後再切片。

心情傳達

編輯食譜
查看食譜數據
分享

留言 (8)

食譜作者

舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂
發布於
生命就該盡情在美好事物上❤️
繼續閱讀

相似食譜