Agregar en una cacerola mantequilla y sancochar la cebolla en mantequilla hasta que caramelice y cambie de color.

Añadir harina para formar un roux y añadir el vino para deglasar.

Después añadir el fondo de res, las hojitas de laurel, tomillo y rectificae sabor con sal y pimienta. Dejar a fuego medio por 10 minutos.

Servir en un tazón o plato hondo con dos rebanadas de la Baguette tostadas con mantequilla. Añadir el queso rallado por encima y gratinar al horno.