Ensaladilla rusa

Hacer la verdura, o con vaporera como he hecho yo o hirviéndola en agua. Suelen ser 20 minutos.
1. Si es congelada, seguir instrucciones de la bolsa.
2. Si es fresca, cortar a dados la patata, la zanahoria y judías para hervir después junto con los guisantes.

Mientras hierve la verdura hacer dos huevos duros. Sacar cáscara y reservar.

También mientras hierve la verdura, aprovechar para hacer la mayonesa. 1 huevo, 200 ml aceite, chorrito de limón y sal. Poner brazo batidor hasta el fondo, mover de lado a lado sin batir hasta que ya no haya burbujas (ya no hay aire). Entonces empezar a batir haciendo los mismos movimientos laterales. Cuando espese, ir subiendo el brazo batidor.

Dejar preparadas las olivas cortadas (yo las pongo así pero se pueden poner enteras) y el atún desmenuzado y sin aceite.

Poner en un bol la verdura y añadir las olivas y el atún. Mezclarlo e integrarlo todo

Añadir un huevo duro cortado a trozos y después la mayonesa. Mezclar hasta que la salsa impregne todo. Meter en la nevera un buen rato.

Al sacarla de la nevera, poner un poquito más de mayonesa e integrar.
Rallar un huevo duro por encima de la ensaladilla. Servir y disfrutar!

Opcional: yo añadí picos camperos y espárragos. Se puede añadir también por encima, anchoas, pimiento rojo del piquillo o hasta unas lonchitas de jamón.