باقلوا قالبی (پیتزایی) ، باقلوا گل اناری
#سرآشپز_طلایی
#باقلوا_پیتزایی
#باقلوا_گل_اناری
انواع باقلوا
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شهد رو آماده کنید و بگذارید در محیط خنک بشه
- 2
شکر و و آب رو مخلوط کنید بریزید داخل یه قابلمه کوچک و روی حرارت ملایم قرار دهید.به هیچ عنوان چند دقیقه اول رو هم نزنید بعد که از اطراف شروع کرد به جوش خوردن ریز، مرتب با برس و آب اطراف ظرف رو تمیز کنید
- 3
زعفران و گلاب و دانه های هل رو اضافه کنید و بعد جوهر لیمو.یکم زیر حرارت رو زیادکر‌ده یکم کف میکند مراقب باشید سرریز نشود.
بعد چند جوش وگلوکز را اضافه کنید حل شد زیر شهد رو خاموش کنید.
از این شهد برای زولبیا و گوشفیل و باقلوا هم میتوانید استفاده کنید.
- 4
نکته:حتما هنگام جوش خوردن شکر مرتب با قلمو اطراف ظرف رو پاک کنید چون اگه دونه ای شکر به اطراف ظرف باشه شهدتون شکرک میزنه
- 5
با این مقدار خمیر
میتونید ۴-۵ تا قالب ۲۰ سانتی گرد باقلوا داشته باشید و یا یک باقلوا در سینی یا قالب به قط ۳۸-۴۰و
یا مدلهای دیگه ای از باقلوا رو درست کنید - 6
همه مواد رو به ترتیب با هم مخلوط کرده و یکدست کنید
سپس کم کم حدود ۲/۵-۳ پیمانه آرد را اضافه
با چنگال یا قاشق هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه
حواستون باشه آرد بیش از اندازه اضافه نکنید
خمیر را در کیسه فریزر حدود نیم ساعت در یخچال استراحت دهید
- 7
⭕️مواد میانی خمیر
همه را با هم مخلوط کنید
من گردو و پسته استفاده کردم
- 8
چونه و باز کردن و نازک کردن خمیر با نشاسته 👆
- 9
اندازه ی چونه ها
بستگی به اندازه‌ی ظرفتون داره
کوچکتر که باشه باز کردن و نازک کردنش راحت تره
چونه رو هر کدام ۴ قسمت کرده و مجدد بازکردم و دو تا ۴ تایی روی هم قرار دادم
- 10
بعد از قرار دادن ۴ لایه خمیر مجدد تا جایی که ممکن بود با وردنه بازشون کردم و نازک شدن 👆 تعداد لایه ها میتونه تا ۶ لایه اضافه بشه
- 11
ظرف مورد نظرم رو با کره زیاد چرب کرده و روی خمیر گذاشته واندازه ی ظرف خمیر را برش دادم و خمیر را داخلش انداختم
اطراف خمیر راهم تکه کرده و روی ۴ لایه خمیر گذاشتم 👆و لا به لا کمی کره ذوب شده مالیدم
- 12
2-کره ذوب شده ریختم
3-مواد میانی ریختم
4-مجدد ۴ لای دیگه خمیر را برش داده و ابتدا دور خمیر را تکه و روی مواد میانی ریختم و دایره برش خورده اندازه ظرف را روی خمیر های تکه شده (که روی خمیر صاف و یکدست باشه)
5-با دست فشار داده
با چاقوی تیز برش دادم (شما میتونید به صورت لوزی یا مربع برش بدید) حسابی کره ذوب شده ریختمدر فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه تا جایی که کمی طلایی شد و مدت ۲ دقیقه گریل و طلایی تر شد
- 13
در نهایت شد این دلبر خوشمزه و عالی 😋
- 14
ضخامت و لایه های خمیر باقلوا👌
- 15
در سینی چیده
رومال کره یا روغنو در فر تا زمان طلایی شدنش
بپزید
و روی باقلوای داغ
شهد ملایم بریزید
- 16
مدت پخت حدود ۱۵ دقیقه در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه
بلافاصله بعد از خارج کردن از فر
شهد ملایم را روی آن بریزید - 17
نحوه ی پیچیدن دیگر
#باقلوا_گل_اناریاین چهار چونه رو برای باقلوا اناری جدا کردم
از ۲ قطره رنگ ژله ای قرمز استفاده کردم
برای خمیر قهوه ای
۲ ق چ پودر کاکائو و ا ق چ روغن رو مخلوط و بعد به چونه خمیر اضافه کردم و ورز دادم تا یکدست شد
- 18
خمیر را به مربع های ۵در ۵ برش دهید
مواد میانی را با اضافه کردن کم کم سفیده تخم مرغ هم زده
خمیری شکل کنید (مقدار سفیده ی تخم مرغ
بستگی به مقدار مواد مغزی شما داره-دقت کنید با ق چ خوری و خیلی کم کم که شل نشه)
و مرکز مربع قرار دهید تا کنید و از قسمت وسط بپیچونید و کمی با نوک انگشتان فشار بدید و داخل سینی گذاشته و با نوک انگشتان کمی بچرخونید تا در سینی فیکس شده و کج نشوند
دستورهای مشابه
-
-
-
باقلوا قالبی
شیرینی باقلوا یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است که به عنوان شیرینی ترکیه ای شناخته شده است . این شیرینی با روش های متفاوت و در طعم های متنوعی درست می شود .
-
-
باقلوا سرشیر😋😋😋
#باقلوا #سرآشپز_طلایی #شیرینی #دسر #باقلوا_ترکی #باقلوا_سرشیر #سرشیر #توستر
-
-
-
باقلوا عسلی
یک باقلوای خوشمزه و خوشکل که هم اصالت ترکی داره هم عربی#باقلوا#باقلوا_عربی#باقلوا_ترکی#باقلوا_گردویی#باقلوا_پسته#باقلوا_رولی#باقلوا_عسلی#باقلوا_پیچ
-
-
باقلوا
این باقلوا رو خیلی وقت بود میخاستم درست کنم ولی بالاخره روز زن این خوشمزه رو به افتخار خودم و تمام مادران مهربان درست کردم😊😋😍#روز_زن«اللَّهُمَّ اسْتَعْمِلْنِی لِمَا خَلَقْتَنِی لَهُ»خدایا مرا در راهی خرج کنکه مرا برای آن آفریدی…❣حضرت مادر سلام الله علیها💌مهج الدعواتبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی💐💐@safura_dabiri
-
-
-
-
باقلوا ترکی😋
#باقلوا #خانگی #گردو #یوفکادر ترکیه، باقلوا به‌طور سنتی با پر کردن بخش‌های میانی لایه‌های خمیر با پسته و گردو تهیه میشود. که مردمان بخش‌هایی از منطقه دریای اژه به آن بادام را نیز اضافه میکنند. در حالی که در منطقه دریای سیاه برای پر کردن لایه‌های باقلوا از فندق استفاده میکنند.در یونان باقلوا را از ۳۳ لایه خمیر درست میکنند که اشاره‌ای به سن و سال حضرت مسیح است. در جمهوری آذربایجان باقلوا یا به قول خودشان pakhlava با گردو یا بادام و به صورت لوزی شکل درست میشود و به‌طور سنتی در بهار و در طول تعطیلات نوروز به پخت آن توجه ویژه‌تری دارند. در ارمنستان paklava با دارچین و میخک تهیه میشود.در سوریه و فلسطین باقلوا از ورق‌های خمیر phyllo، کره، گردو و شربت شکر تهیه میشود و آن را به قطعات کوچک می‌برند. این شیرینی از سال‌های بسیار دوری از سرزمین‌های عثمانی به کشورهای لیبی، تونس، الجزایر و مراکش نیز رفته است . در این کشورها برای اعیاد و جشن‌ها و مهمانی‌ها پخته میشود.باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکی پاخلاواسی در شهر باکو از مشهورترین باقلواهای جهان به حساب می‌آیند.
-
باقلوای شیر عسلی (باقلوا ترکی)😍😋
باقلوا یکی از دوست داشتنی ترین شیرینی های جهان ویکی از محبوب ترین دسرها در ایران، ترکیه، آذربایجان و حتی یونانه.باقلوا انواع مختلفی داره، اما مطمئناً هیچ کدوم به اندازه باقلوا پسته ترکیه ای که در ایران به نام باقلوا ترکی یا استانبولی شناخته شده است معروف و مشهور نیست.باقلوا استانبول یکی از دسرها یا شیرینی های معروف و پرطرفدار است که میشه با انواع مغزها اونو درست کرد.(من با گردو درستش کردم😋)❤مرررسی از پرچین جون برای این دلبر خوشمزه😋؛@ashpazye_parchin#کوک_اسنپ#باقلوای_شیرعسلی#باقلوا_ترکی#خمیر_یوفکا_خونگی#باقلوا_باخمیر_خونگی#بقلاوة_تركية#Honey_milk_baklava
-
-
باقلوا خونگی (شیرینی بدون آرد)
#باقلوا#شیرینی_بدون_آرد#باقلوا_خونگی#باقلوا_ترکی#شیرینی_عید
-
باقلوا
سلام دوستان کوکپدی عزیزم👋🏻👋🏻👋🏻وقتتون بخیر❤❤امروز با یک تهیه باقلوا محشر اومدم که با خوشمزگی ش میتونه جای مدت هایی که فعالیت نکردم رو بگیره🤤🤤به جرعت میتونم بگم که هییییچ فرقی با باقلوا هایی که از بیرون خریداری میکنیم نداره و حتی کیفیتی صد برابر بهتر داره😊😊من که خودم به چیز های ترش علاقه خیلی زیادی دارم،با اینکه این باقلوا از شیرینی خاصی برخورداره باز هم مورد علاقم هستش👌🏻👌🏻سعی کردم توضیحات رو طوری ارائه بدم که به راحتی بتونید با کمک توضیحات این باقلوا خوشمزه رو درست کنید 👍🏻فقط یک نکته مهم اینه که باید همه مواد در کنارتون باشه و موقع کار سریع باشید چون خمیر یوفکا به دلیل نازکی ش سریع خشک میشه 🌺
-
باقلوا ترکیبی
همه مرغ ها حیله گرند،اگه نویسنده داستانیک روباه باشد !"رالف والدو"(خدایا شکرت برای همه چیز 🤲😊)#سوپر_آشپز#هل#باقلوا#باقلوا_ترکیبی#باقلوا_شعریههفته سوم چالش مرداد ماه 😍
-
باقلوا استانبولی
#باقلوا از انواع شیرینی هایی است که با #خمیر_یوفکا – #پسته – بادام- فندق ویا گردوی خرد شده و ادویه هایی همچون #دارچین #هل و میخک تهیه می شود. باقلوا در ایران- ترکیه – یونان – کشورهای اطراف خلیج فارس- جمهوری آذربایجان- ارمنستان و کشورهای آفریقایی مثل لیبی- تونس – الجزیره محبوبیت خاصی دارد. باقلوای پیش رو باقلوایی است که در ترکیه و کشورهای عربی بسیار رایج و پرطرفدار است.در ایران نوع دیگری از #باقلوا در #یزد تهیه میشود که خشک تر بوده و علاوه برآجیل از گلاب نیزدر تهیه ی آن استفاده میشود.#باقلوا#ارده#باقلوا_خشک#باقلوا_ارده#تهینی#خمیر_یوفکا#خمیر#گردو#شیرینی_عید#شیرینی_نوروز
-
-
باقلوا با خمیر یوفکا بدون فر
مادرم همیشه حرف جالبی میزنه:میگه تو برای همه مهربونیاما...در حق خودت ظلم می‌کنی...#باقلوا_خمیریوفکا_بدون_فر#خمیریوفکا#باقلوا
-
باقلوا کاغذی
در پست قبلیم با عنوان #باقلوا_استانبولی طرز تهیه ی باقلوا رو توضیح دادم که به شکل لوله ای یا سیگارتی بود. مواد لازم و طرز تهیه ی این #باقلوا _کاغذی هم درست مانند باقلوا استانبولی هست فقط طرز پیچیدن #خمیر _یوفکا را تغییر دادم و باقلواها مثل کاغذ مسطح و صاف هستند. #باقلوا#باقلوا_استانبولی# خمیر_یوفکا -
باقلوا با خمیر یوفکا Baklava with Yufka dough
#باقلوا_خمیر_یوفکا#باقلوا#خمیر_یوفکا3/2/2 -
باقلوا
باقلوا انواع مختلفی داره ولی در مواد پایه یکسان هستن.باقلوا ها از آجیل، خمیر نازک و شربت تهیه میشن ولی بر اساس نوع آجیل و شکل اسامی متفاوتی دارن.این مدلی که من درست کردم ساده ترین نوعشه.
-
-
باقلوا خونگی
ویدیو اموزشی باقلوا و کلی ویدیو های آموزشی خوشمزه تو پیج اینستاگرامم ببینیدwww.instagram.com/cake.kade.amol
-
-
باقلوا خانگی
باقلوا یکی از شیرینی‌های سنتی در ایران و بسیاری از کشورهای خارومیانه هست که شامل چند لایه از خمیر می‌باشد که بین لایه ها با آجیل خرد شده پر شده و در انتها در شربت عسل یا شکر قرار داده و غوطه ور میشود تا شیره به خورد باقلوا برود.باقلوا در تمام طول سال مصرف دارد ولی بیشتر در ایام نوروزطرف دار پیدا میکند.باقلوا انواع مختلفی داره و من در پست های قبلم تهیه چندین نوع باقلوا رو به اشتراک گذاشتم.در ایران زیبا و پر برکت ما باقلوا از زمانهای بسیار بسیار قدیم پخت میشد و شهرهایی مثل کاشان- تبریز- یزد- قزوین به داشتن باقلوا معروف هستند. باقلوای ایرانی برخلاف باقلواهای ترکی و عربی خشک تر هست و از ادویه ی هل و شربت گلاب و بادام و پسته در تهیه باقلوا استفاده میشود. باقلواهای ایرانی به شکل لوزی و مربع برش داده میشوند. دراستان گیلان نوعی باقلواهست که به باقلوای یاس معروف می باشد چون بادام بکار رفته در این باقلوا برای چندین روز با گلبرگ های یأس معطر میشوند و طعم گل یأس به باقلوا داده میشود.برای شیرین کردن باقلوا از شربتی استفاده میشود که در بعضی از دستورها با عسل درست میکنند ودربعضی دستورها شربت تهیه شده شامل شکرو بهار نارنج است.#باقلوا -
🌸باقلوا شیر عسلی🌸(باقلوا ترکی)
#رمضان_غیرایرانی#باقلوا#باقلوا_شیر_عسلی#باقلوا_ترکی ممنون از دوست خوبم حمیده جان❤ @Hamideh_cook
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (17)