Bugnes
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Los bugnes son unas pastas lyonesas que se preparan desde tiempo inmemorial, hay quien dice que tienen un origen romano e incluso hay una cita de ellos en el libro de Gargantua y Pantagruel de Rabelais de 1532 *
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacerlos ponemos en la batidora: 2 3/4 tazas de harina, con 1 cucharadita de Royal, 50 gramos de mantequilla, 1/4 de taza más una cucharada de azúcar, 2 cucharadas de ron y 3 huevos.
- 2
Ya que se haya unido todo formamos una bola, la tapamos y la dejamos reposar 3 horas.
- 3
Preparamos un wok hondo con bastante aceite, se trata de que floten.
- 4
Cortamos los bugnes al gusto de cada quien y los vamos colocando por tandas en el aceite a que se doren por ambos lados, los sacamos sobre servilletas de papel
- 5
Y finalmente los espolvoreamos con azúcar glass.
- 6
Pasado el tiempo ponemos harina en la mesa y extendemos con el rodillo la masa.
- 7
Cfr. vid https://culture-crunch.com/es/2019/01/16/bugnes-de-lyon-la-recette-facile-et-traditionnelle
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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