Pan lacteado

En un bol pequeño colocamos el azúcar, la levadura, 1 cucharada de harina y 100 ml de leche templada. Mezclar bien, cubrir con film o una bolsita y dejar 30 minutos que se forme un fermento hermoso en un lugar sin corrientes y tibio.

En otro bowl (grande) colocar el resto de la harina y la leche en polvo. Mezclar bien y formar un volcán. Colocar la sal en los bordes, la leche restante. Pasada la media hora, agregamos el fermento y mezclamos bien. Si sentimos que la masa está un poco seca, agregar un poco de leche. Tiene que quedar una masa suave que se despega de las manos.

Bajar a la mesada y amasar unos 5 minutos. Romper un poco la masa embadurnar la mitad de la manteca y volver a amasar. No desesperar!!!! Parece que la masa está como cortada, pero seguir amasando y verán que se va formando una masa muy lisa y tierna. Agregar el resto de la manteca y volver a amasar. Todo este proceso no lleva más de 10 minutos. Colocar nuevamente en el bowl, cubrir con film o una bolsa y dejar levar en un lugar tibio, sin corrientes de aire.

Cuando se duplicó el volumen, bajar nuevamente a la mesada y desgasificar. Estirar en forma rectangular y enrollar bien apretado. Colocar en el molde enmantecado, cubrir y esperar que vuelva a duplicar su tamaño.