梅干燒肉

燒鍋梅干扣肉...讓冷冷的冬天有著溫暖帶著古早香的好味道....這鍋梅干燒肉我一端上餐桌小傢伙們配著白飯..跟媽咪說好好吃喔^^那...我心裡頭甜...下回再多煮些吧!!隔天就可以來個變化版的早餐～把滷得香噴的五花肉夾進白饅頭裡...撒上一些花生粉和香菜末味道棒又可作為豐盛的早餐喔訣竅提示Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

頰心肉的脂肪較少, 怕吃肥的人, 可挑選此部位。因少皮又少肥油，所以如果可以加些豬皮一起滷會更有膠質且香甜好吃喔!🎶

梅干菜擁有獨特的濃郁香氣，除了和五花肉一起滷，做成梅干扣肉非常好吃之外，還能有什麼變化嗎?利用梅干菜和肉絲燒至豆腐入味，簡直就是一道白飯殺手，做法也很簡單，一起來做做看吧!#好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

鹹香的梅干菜，加上腿庫肉和油豆腐，用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯，放上一大塊滷透的腿庫肉，再澆淋上滿滿的滷汁，拌著一口口的梅干菜，鹹香下飯又開胃♪TIPS1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.用的是[濕梅干菜]，鹹度低於乾梅干菜，漂洗乾淨即可料理。4.如使用[乾梅干菜]，則須先冷水泡開後再處理。5.梅干菜鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。如覺味淡，可加鹽調整。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

其實這道菜可以很簡單、全部整理好交給大同電鍋。但是食材不會說謊、如果多一個動作真的香氣完全不一樣。
忘記哪裡學來的方式、凡是醃製成乾的的菜這麼處理它的香氣真的完全不一樣。
㊙️乾鍋炒、沒錯我最喜歡的乾鍋炒。

菜脯、高麗菜乾、花椰菜咁、梅乾菜這些我都試過了。#開工煮

最近發現,梅乾菜配老抽多溫和乾澀味,能夠接受.亦配魚與肉,不僅提鮮,更多增添香氣層次感.滋味鮮美好下飯,適合當作便當菜啊~.

梅干扣肉：1800大卡梅干扣肉因使用豬用普遍都為五花肉，油脂含量高，整體熱量逼近2000大卡，加上湯汁下飯，民眾容易過量攝取澱粉，再來這道菜的鈉含量竟高達14130毫克，是正常人每日建議攝取上限2400毫克的5倍之多，有三高問題的族群，務必要避免。久久吃一次，淺嚐即止。😋#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙

我們家很喜歡吃梅干扣肉,可是怕油, 所以我都挑比較瘦的五花肉,加上逼油動作, 吃起來不會太軟,也不膩,而且很香哦^^訣竅提示如果沒有逼油,會比較軟,滷的時間也可以減少哦^^這是電鍋豆腐扣肉的做法:http://www.dodocook.com/recipe/38673可以比較看看,挑選你喜歡的方式料理哦^^

這是從一個中國人學來的梅干扣肉，前前後後須花上三個小時，當最後一刻跟著指示將滷肉倒扣在盤中，我也明白了「扣肉」的含義。雖然料理常被人為安上各種國族意識，但我總認為就是它背後說不清、道不明的遷徙故事最美。跟著前人的手法，我也將他們的生命了然於心。