Locro
Myriam @cook_18262972
Es una típica comida criolla. Riquísima. Para compartir con amigos y familia. Se puede freezar y queda perfecta.
Ayer (25 de mayo) Vi a un chef que en vez de calabaza usaba kabutia (lo lavaba bien y lo partia a la mitad, le retiraba las semillas, llo rociaba con aceite y lo horneaba durante 1 hora y media. Lo procesaba con casacara y todo. Y ese pure lo incorporaba al locro aportandole mucho mas sabor y cremosidad. Y otro tip que dio fue cocinar en una fuente al horno un corte de cuerito de cerdo hasta que este super crocante. Lo pulverizo y espolvoreo la porcion de locro (como si fuese queso rallado sobre unas pastas) la próxima pruebo estas ideas y les cuento....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior poner en remojo el maíz blanco. Los porotos. Salar los huesitos de cerdo y guardarlos en la heladera
Al día siguiente, enjuagarlos y colocarlos en una olla con la verdurita cortada, chorizos cortados y carne en cubitos, calabaza y zanahoria rallada o en trozos.
- 2
En otra olla cocinar el maíz blanco. Y en otra los porotos. Revolver de vez en cuando para que no se pegue
- 3
Cuando el maíz esta blando y los porotos casi cocidos. Pasarlos a la olla con la carne. Dejarlo cocinar unos minutos más. Para que se integren los sabores.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Myriam le encantará ver cómo quedó.
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