पगी मावा गुझिया (Pagi Mava Gujiya recipe in Hindi)
#Fm2
होली का त्यौहार मतलब उमंग, उल्लास और भाईचारे का त्योहार.वैसे तो गुझिया अनेक अवसरों पर अनेक प्रकार से बनायीं जाती हैं पर मावा गुझिया सबसे ज्यादा प्रचलित हैं....होली के पावन अवसर पर यह घर -घर में बनायीं जाती हैँ. होली के त्योहार पर गुझिया बनाना शुभ भी माना जाता हैं और शगुन भी.
मिठाइयों का भारतीय त्योहारों में बड़ा ही महत्व रहता है. हर त्यौहार पर हम किसी न किसी प्रकार की मिठाई बनाते ही है. उन्ही मिठाई में से एक बढ़िया मिठाई हम आपके लिए लाएं है, जिसका नाम है पगी मावा गुजिया.
यह एक पारंपरिक मिठाई हैं जिसे बच्चें - बड़े सभी पसंद करते हैं तो चलिए मेरे साथ बनाते हैं.... पगी मावा गुझिया !
पगी मावा गुझिया (Pagi Mava Gujiya recipe in Hindi)
#Fm2
होली का त्यौहार मतलब उमंग, उल्लास और भाईचारे का त्योहार.वैसे तो गुझिया अनेक अवसरों पर अनेक प्रकार से बनायीं जाती हैं पर मावा गुझिया सबसे ज्यादा प्रचलित हैं....होली के पावन अवसर पर यह घर -घर में बनायीं जाती हैँ. होली के त्योहार पर गुझिया बनाना शुभ भी माना जाता हैं और शगुन भी.
मिठाइयों का भारतीय त्योहारों में बड़ा ही महत्व रहता है. हर त्यौहार पर हम किसी न किसी प्रकार की मिठाई बनाते ही है. उन्ही मिठाई में से एक बढ़िया मिठाई हम आपके लिए लाएं है, जिसका नाम है पगी मावा गुजिया.
यह एक पारंपरिक मिठाई हैं जिसे बच्चें - बड़े सभी पसंद करते हैं तो चलिए मेरे साथ बनाते हैं.... पगी मावा गुझिया !
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम गुझिया के कवर की तैयारी करेंगे, उसके लिए एक बड़े बर्तन में हम मैदा छान लेंगे. इसके बाद इसमें मोयन के लिए घी मिलायेंगे. मैदा को हाथाे में लेकर मुठठी बंद करेगे फिर एकदम से छाेडेगे,अगर मुठठी बन रही है तो ठीक है नहीं तो और माेयन डालकर मैदा को अच्छे से मलेंगे.जरूरत के हिसाब से गुनगुने पानी का उपयोग करते हुए सेमी साफ्ट आटा गूथ लेंगे.
- 2
डो को 20 से 25 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे.दूसरी तरफ मिक्स मेवों को काट लेंगे और एक तार की चाशनी बना लेंगे.चाशनी के लिए 1+1/4 कप पानी और 1+ 1/4 कप चीनी एक बर्तन में डालकर घुलने तक पकाएंगे फिर इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालेंगे, जिससे की चाशनी कैरेमलाइज ना हो.एक तार की चिपचिपी चाशनी तैयार होने पर गैस बंद कर देंगे और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने देंगे. खसखस को ड्राई रोस्ट कर लेंगे.
- 3
अब हम एक कढ़ाई में खाेये को भूनेगे और खाेया ठंडा होने दें.
- 4
खोया के ठंडा होने पर इसमें मिक्स ड्राई फ्रूट्स,, खसखस,चीनी का बूरा, हरी इलायची पाउडर आदि डालकर अच्छे से मिक्स करें और भरावन को तैयार कर लेंगे.
- 5
हमारी मावा गुझिया का भरावन रेडी हैं.आटे से एक बराबर मात्रा के पेड़े तोड़ लें फिर पेड़े की छोटी-छोटी पूरी जितना बेलकर गीले कपड़े से ढक दें.इसी तरह से सारी पूरियां बना लीजिए.अब एक-एक पूरी पर भरावन सामग्री रखकर उसके किनारों पर पानी और मैदा का घोल लगाकर बंद कर लीजिये. अब इसे हाथ से गोठ लीजिये. यहाँ हमने गुझियों को सांचे के बजाय हाथ से डिजाइन बनाकर तैयार तैयार किया हैं.इसी तरह सारे गुझिया तैयार कर लीजिए और तैयार गुंजियां को एक प्लेट में रखते जाएं और गीले कपड़े से ढकते जाएं.
- 6
- 7
अब एक पैन / कढ़ाई में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर एक बार में 4 से 5 गुझिया डीप फ्राई कर लें. आंच लो टू मीडियम रखें.जब गुझिया सुनहरी होने लगे तब इन्हें एक प्लेट में निकाल ले.
- 8
नोट :
हम लगभग 3 से 4 घंटे बाद गुजिया पर चाशनी चढ़ाएंगे. अगर गरम-गरम पर ही चाशनी चढ़ा देंगे तो यह एकदम नरम हो जाएंगी. इसलिए तय समय के बाद गुझिया को चाशनी में डालें और दोनों तरफ से उलट-पुलट करें. अब एक झारे की सहायता से चाशनी से बाहर निकालकर किसी प्लेट में रख लेंगे. इसी तरह से सारी गुझिया के ऊपर चाशनी की परत चढ़ाएंगे.
- 9
गुझिया को थोड़ी देर के लिए हवा में रख देंगे जिससे कि इसके ऊपर की चाशनी जल्दी सूख जाए और यह चिपचिपी ना रहे. इसके ऊपर बादाम और पिस्ता कतरन से गार्निश करें.
- 10
स्वादिष्ट पगी मावा गुझिया तैयार हैं.
- 11
आप इन्हे 10-12 दिन तक रख कर खा सकते हैं.
- 12
यह मावा गुझिया पगी हुई हैं. अगर आपको गुझिया बिना पगी हुई पसंद हैं,तो आप बिना पगी हुई मावा गुझिया बनाएं.
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गुझिया /मावा कचौड़ी
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